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[休闲时尚] 小事 | 吃喜欢的食物,过短命的人生

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发表于 2018-7-19 11:20 PM | 显示全部楼层 |阅读模式


小事 | 吃喜欢的食物,过短命的人生

羡慕的知乎君 知乎日报  2018-07-19


偷偷安慰自己,追求美好,不正是人类的本能吗?


题图:Yestone 邑石网正版图库


为什么街头烤肠、麻辣烫、关东煮、烧烤这些东西不断被人说不健康甚至致癌,可销量却丝毫不受影响?


知友:林晚


南方这边的烤鸭我见过两种,一种是烤完切块直接吃的,一种是模仿北京烤鸭的吃法,片下皮肉与面皮和葱丝同吃,不过加工方法大体一致,几只烤鸭悬挂在烤炉中,不断旋转,金黄色的外皮慢慢渗出油脂,逐渐变成红褐色,因为柜台往往被玻璃隔着,只有一丝香味隐隐的往鼻子里钻,直到递到手上,才能突然闻到强烈的烤炙肉香。


往往走在路上,便迫不及待的将袋子打开,用手捻起一块放入嘴中,刚烤完的鸭子皮尚且很脆,咬合时能听见断裂的声响,皮下有一层薄薄的油脂,裹挟着多汁的鸭肉,是对味蕾最好的馈赠。


至于北京烤鸭的吃法,我小时候并不是很喜欢,倒不是不好吃,只是我懒于动手,又怕弄脏了衣服,直到后来我发现一种吃法,即一只手将面皮悬在嘴前,另一只手夹起蘸满甜面酱的鸭肉,葱丝与黄瓜,对准面皮中心,囫囵塞进嘴中,这样不文雅的吃法,才让我真正对北京烤鸭喜欢了起来。


后来去英国读书,为了庆祝考试结束几个小伙伴一起去一家号称提供「healthy food」的中国饭店聚餐,席间点了烤鸭,上来却傻了眼,薄薄几片肉,没有皮也没有油,甜面酱有一股果酱的味道,葱丝里还混着胡萝卜丝,几个中国人面面相觑,倒是英国的朋友吃得很开心,连连竖起大拇指称赞「Chinese food very good」。(就这也要十磅呢,气到昏古七


我对于烤肠的记忆始于小学三年级,那时我在培训班里上英语课,楼下便是一家叫伟峰快食的炸串店,卖鸡柳,烤肠,汉堡以及各种炸串,烤肠一元一根,十几根台湾烤肠一齐在烤箱里旋转,从粉红变成深红,我那时零花钱很少,便不是很中意不耐吃的烤肠,偶尔攒下几元钱便去买炸鸡柳。


刚炸好的鸡柳外皮酥脆,撒上薄薄一层孜然与辣椒粉,轻轻一咬,面粉外壳便再也阻挡不了肉汁的溢出,席卷而来的鲜辣交加的复合滋味让人不禁感叹,有味觉是一件多么美好的事情。


炸串店的油一般都很少换,大家也都心知肚明,不过从没人提起,店里满溢的,全是对食物的期待。


「反正又不是天天吃!」这句话是对馋嘴的人最好的安慰。


麻辣烫我倒是吃得不多,倒不是因为不好吃,而是我在抉择时往往会想,既然吃了麻辣烫,那为什么不吃火锅呢,于是便身不由己走向了火锅店。


至于关东煮,则完全当成了肚饿时的小食,几串海带,丸子与火腿肠,再央求小贩儿多加点汤,温暖了不知多少个放课后的晚上。


至于烧烤,那可以说的就更多了,南京有一家叫买买提的羊肉串店,每次买羊肉串时,前面总会排一条长龙,店里羊肉串三元,肉筋五元,并不算便宜,大家却总是几十串几十串的买,烤好的羊肉串被撒上均匀的孜然与辣椒粉,混合着微微冒出的油脂在烤架上翻滚,两块瘦肉之中有一块肥肉,经过烈火的炙烤后却一点也不油腻,入口即化,在口中留下久久不去的羊肉香味。


至于在烧烤店,可以吃的就更多了,脆骨,鸭胗,土豆,扇贝,整茄子都是我的心头好,尤其是扇贝与茄子上的蒜泥,每次恨不得求店家放双倍不止。


有日凌晨两点饿醒,发现室友也都没睡,便提议出去撸串,没想到一拍即合,几个人半夜里出门,大吃两个小时,一直到四五点才施施然回寝,自然是被宿管阿姨一顿骂。


这两年读过的养生文章多了,各种新闻报道也看了不少,心里自然是知道哪些食物是不健康的,但在美食面前,却总是克制不住,又没法像银时那样不羁,发下「我已经决定吃喜欢的食物,过短命的人生。」的誓言。


只得偷偷安慰自己,追求美好,不正是人类的本能吗?



一只猫送给大家:),是我本猫了

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