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[人世间] 《中国人的一天》第3068期:他驻扎盐场27年 把6000万立方米海水变成盐

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发表于 2018-5-25 07:45 PM | 显示全部楼层 |阅读模式


腾讯网  2018.05.26
他驻扎盐场27年 把6000万立方米海水变成盐


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进入4月,天津滨海新区的长芦汉沽盐场春季扒盐正式开始。46岁的李伟是一名制盐工,至今已工作了27年。李伟已经适应了这里的生活,并把盐场当做他的家。



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进入4月,天津滨海新区的长芦汉沽盐场春季扒盐正式开始。46岁的李伟是汉沽盐场制盐三工区的一名制盐工,自初中毕业后就来到了盐场工作,至今已有27年的工作经验。李伟是传统制盐工艺的传承人,从制卤、塑苫到扒盐,样样精通。(图片&视频/麦田 剪辑/歪歪)



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天津长芦汉沽盐场(简称汉沽盐场)是我国北方最大的海盐生产基地,占地总面积达96.28平方公里。它自古为大片退海之地,产盐的历史可追溯到春秋时期。



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一年中,4、5、6三个月是产盐的最好季节。每到这个时候,为了多出盐,李伟和盐工们每天早晨六点之前就要上岗。在场区随处可见皑皑盐堆,闪耀着耀眼的银光。



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李伟抓起一把盐放在手里说:“品质上乘的盐,颗粒饱满、晶体大、无杂质。”根据李伟多年的经验,他在盐池里走上几步、看上几眼就会知道盐质的好坏。



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每年有6000万立方米渤海湾的海水被导入蒸发池,经过风吹日晒,海水被慢慢蒸发,留下海盐,这就是海盐滩晒生产工艺中的重要工序——制卤。李伟一个人要负责照看19部蒸发池,每天都要沿着池边走10公里,左右查看卤水的蒸发情况,观察着卤水的变化。



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海水被刚引入蒸发池时是2.5波美度左右,这代表池中每一百公斤海水能生产出2.5公斤左右的海盐。经过沉淀、蒸发等多道工序,海水的浓度达到25波美度左右,即可析出晶体。李伟和同事们要在整个过程中不断的测量卤水浓度,确保整个出盐过程顺利完成。



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在制卤的过程中最怕的就是下雨,一旦卤水被雨水稀释,前面的蒸发过程都会前功尽弃。李伟在给塑苫收放机加润滑剂,以保证雨水到来时能够对盐池进行塑苫保护。



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李伟说:“下雨别人往屋跑,我们盐工要往外跑。”2008年10月的一次工作经历令他印象深刻,这是李伟刚从事制卤工作的第二天。那天他一个人在现场值夜班,听说即将有大雨到来,他马上联系工人返岗组织保卤,并拿起波美度表,抓上手电筒,冲向滩田。经过6个多小时的忙碌,李伟他们顺利完成了保卤任务。



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中午的时候,李伟就在蒸发池旁的扬水泵房里休息一段时间。



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李伟的同事徐建第今年38岁,是一名复员军人,他每天的工作是要站在深25厘米的卤水里,拿着100多斤的活碴耙,给盐池进行活碴,让新鲜卤水和老卤混在一起,这样可以让盐的结晶体更加均匀细腻。



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李伟在盐池旁发现了几个有着几百年历史的石轴。在没有机器的年代,几个盐工要拉着上百公斤的石轴平整盐池。李伟说:“这些应该算是盐场的文物了,是我们常说的盐工三大累(扒盐、推车、拉大轴)之一,现在就让它在这里看着一代代盐工们制盐吧。”



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海水蒸发,盐在池内达到一定的厚度,就可以收盐了。如今盐业生产已从人拉肩扛的笨重体力劳动中解放了出来,先进的收盐机器代替了人力。



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扒盐后卤水被排出,海盐集中成堆,准备运走。



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由于盐场的工作是实行倒班制,每次李伟值夜班前,他的妻子都会提前为他准备好晚上的饭菜和水果,还要嘱咐夜里工作多注意安全。去年女儿参加高考,正值雨季,盐场的工作非常繁忙,他的女儿没有像其他同学那样让父母陪着去考场,因为多年来她已经习惯了父亲的工作的忙碌。从小到大因为工作的原因李伟都没参加过女儿的家长会,这一点也让他对女儿有一丝愧疚。



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被放大后的盐粒晶莹剔透,这里凝结着盐工们几个月的辛勤劳作,每逢春季和秋季都是他们收获的季节,看着一粒粒的如水晶般的海盐李伟的心情也是格外复杂。



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晒盐对于地理位置要求严格,盐滩临海,四周空旷,李伟已经适应了这里的工作和生活,做为一名盐工,这里就是他的家。时越千年,正因为这里的制盐人始终秉承先人制盐的智慧,用传统的技艺为我们奉上舌尖上不可或缺的调味品。
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