电脑翻出来的老照片,发现最近都没时间跟心思COOK了.
都是简单家常菜,没有什么正不正宗的说法,应该大家都会做的了,但是可能每个人做法都有不同,呵呵.
1: 香菇扣小堂菜:小堂菜也叫做上海小白菜,齐根切,香菇发好用鸡汤中火煨15分钟,再下小白菜煨5分钟左右, 下适量盐调味,装盘,由于齐根切,有盛开的花朵的感觉,卖相好看些.
2: 土豆炖圆蹄, 圆蹄叫超市肉食部的STAFF切成一块块,飞水,然后下卤味包跟生老抽,适量盐,适量糖,加水(刚刚好没过肉,千万不能多),大火滚开后中小火炖至快酥烂时,加入土豆,再炖至完全酥烂,太早加入土豆会导至肉没烂,土豆全烂了.
3: 凉拌尖椒牛肉,很简单,我买的现成的卤牛肉,关键是红油. 我的自制简易版红油是烧热油,油一滚转中小火,下花椒粒,草果慢慢煎熬,等香味溢出大概15分钟后熄火,过两三分钟(怕油太热烧焦辣椒粉)后把油冲入辣椒粉(我为了增加香味,还加了一点点五香粉在里面)里,期间不断搅拌,使油跟辣椒粉充分接触,搁一会后,红油就做好了. 这样的红油比超市买的瓶装红油香很多,做好一罐后, 可以放在冰箱里,要做凉拌菜的时候, 加点自制红油,香醋,适量盐,糖,就很可口了. 我这次做的红油香是香,但是不够红,可能跟辣椒粉有关系, 听说用韩国辣椒粉做,会很红.
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狗仔卡
发表于 2007-11-3 01:17 AM
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发表于 2007-11-26 06:57 PM