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牛肉表面「泛绿光」不敢吃?换个角度就真相大白

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发表于 2018-1-19 08:37 AM | 显示全部楼层 |阅读模式


本帖最后由 ysc 于 2018-1-19 07:37 AM 编辑

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吃牛肉经常会看到肉的表面上泛着绿光,其实是正常现象,不必担心 (图/翻摄自微信)



2018年01月19日 00:02 中时电子报 林毅/综合报导


牛肉麵是许多人的最爱,但每次在吃牛肉的时候总会看到,肉上面泛着绿色的光泽,好像马路上的油渍,让人心惊「难道我中奖吃到坏掉的牛肉吗?」,一传十、十传百,让不少人为之却步。

碰到这种肉真的不用担心,放心去吃就对了。其实这只是一种名为「反射型衍射」的光学现象,是由于肉类上面的肌纤维切面排列规则的结构而產生,不只是牛肉,在各种鸡、鸭、猪等肉类也都会发生,移动角度又会看到不同的色泽,以牛肉来说,最常发生在腱子肉和后腿部位,猪肉则是大家最爱的「嘴边肉」与前后脚的腱子肉部位。

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CD上闪耀的彩色光泽也是类似原理 (图/翻摄自wiki)

其原理类似于蜻蜓的翅膀,用大家更熟知的例子来说,就跟CD光碟上的七彩色泽是一样的,因此看到绿色光泽真的不必过于担心,如果担心可能是遭受污染而產生绿色光泽,拿起来闻闻看有无异味就可确认,若无异味就表示一切正常。

(中时电子报)
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