学会这26道菜，不管什么客人来了，你都会被称为大厨！

源济

21

可乐鸡翅

1.将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱；

2.鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿；

3.可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖；

4.待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。

源济

22

煎茄子

1.将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；

2.茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；

3.平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；

4.蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；

5.煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

源济

23

葱爆牛肉

原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。做法：

1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；

2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

源济

24

水煮牛肉

1.在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；

2.将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；

3.油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；

4.将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

源济

25

粉蒸肉

1.五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；

2.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；

3.土豆去皮洗净切厚片；

4.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；

5.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。

源济

26

酱香排骨

1.排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；

2.打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；

3.锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；

4.依次加入酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁；

5.最后挤少许柠檬汁调味即可。