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[面食] 剁手 | 淘宝上能买到哪些好吃的面条?

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发表于 2017-11-14 06:01 PM | 显示全部楼层 |阅读模式


剁手 | 淘宝上能买到哪些好吃的面条? 

 2017-11-01 没事干研究院 艾格吃饱了

如果这辈子只能吃一种食物,我选择面条~

辣的、甜的、咸的、鲜的、麻的,兼容并包。

嗯,幸好有淘宝,祖国大地五湖四海的面条都能吃到。

哈,点开能看大图哦~


「没事干研究院」的 97 篇文章

我们是艾格吃饱了指导下的一个小小编辑部

专门研究新手才会发愁的问题

研究 |  淘宝上的面




作为一名无辣不欢的重口味研究员……

请允许肤浅的我,将四川和重庆放在最前面介绍。

就是喜欢吃辣,你咬我呀~


川渝 | 面条够辣才够爽

 

去过重庆,去过四川,对当地的面条念念不忘。

煮到发光发亮的碱水面(对,必须是碱水面),淋上红红火火的油辣子,口水便涌了上来。

别看都是红油和面条,但排列组合后有万般滋味。


宜宾燃面

辣油花生白芝麻

辣到流泪才是香


在宜宾吃过一次燃面,从此念念不忘。在淘宝上买了一圈,才找到那个可以勾起当时记忆的味道。

打开包装的那一瞬间就感觉自己买对了,芽菜和花生末分量超足。

喜欢四川芽菜,还有浓浓的花生坚果香。


所有配料摆完后是这样的,非常标准。再加上自己切的葱花,已然有在宜宾店里吃到的模样。

没办法,谁让我们会买呢~


味道么,爽!浸在过量红油里的面条有种透心的辣,还会零星冒出芽菜和花生的咸甜,辣到流泪。

同事问我为什么边吃边哭,因为……这就叫痛并快乐着啊。

黯。然。销。魂。

 

Tips:

  • 淘宝关键词「宜滨燃」,注意不是“宜宾燃”哦。

  • 他们家只有五盒一起卖的礼盒装版本,但相信爱吃燃面的你不会在意这点。


重庆小面

红彤彤的油辣子

看着流起哈喇子


钻研过重庆小面的男性研究员表示,小面的油辣子一定要颗粒粗,用菜籽油湔,加芝麻,才会够辣够香。


这家的重庆小面还蛮符合我们的要求的,面是半干面,而不是普通的挂面,含水量更高,吃起来也更爽滑筋道。

面当然还是碱水面。


他们家说是没有添加剂,我们吃着觉得也ok。问下来,是用灯笼椒、二荆条和小米辣湔的油辣子,油也是用纯菜籽油。香且辣,带着丝丝麻味,推荐给你。

我们还买过其他牌子的重庆小面,吃着很辣,但吃完后嘴巴感觉很不舒服,推测是有辣椒精作怪吧。


Tips:

  • 淘宝关键词「单身狗重庆小面」

  • 在当地吃重庆小面,一般都是素小面,只加青菜,没有浇头。煮面的时候丢些空心菜、生菜之类的进去,像当地人一样吃面~

  • 半干面保质期不长,常温下只有15天,建议冷藏。

 

担担面

红油伴着芝麻香

最是撩人


四川同事在外待久了,就会煮这包担担面解馋。有一次带过来给我们尝,就喜欢上了。


倒上酱料,有股清甜的芝麻香气,混合着红油香格外撩人。


相比宜宾燃面,担担面其实一点都不辣,但就是喜欢里面的那股甜甜的芝麻浓香。大概就是这个原因,所以在不能吃辣的日本人里也很有人气吧。


但日本的担担面和四川的担担面,已经是两种东西了……


Tips:

  • 淘宝关键词「阿宽担担面」

 

甜水面

酱汁颇香

引来同事疯抢


第一次在四川吃到甜水面,便深深爱上了这个食物。甜辣风味的酱汁,更是川内面食中的一道清流。


对比了很多家,还是独爱洞子口张老二。酱汁有很迷人的花椒香气。

我们写淘宝上有哪些值得买的老字号美食,也推荐过~


面很有嚼劲,不塌。拌着甜、辣、麻的酱香,引来了好多办公室的同事,瞬间就瓜分掉了。

喂喂,你们也不给我留一口!

 

Tips:

  • 淘宝关键词「洞子口甜水面」,他们家是代购,最好提前问清楚能不能次日送到,保证新鲜度,收到快点吃。

  • 送来的面是熟的,所以只要在热水中烫过拨散,浇上酱料就可以吃了。

  • 看到这里,你觉得是四川面赢了,还是重庆面赢了?

 



接下来轮到中原和西北部了,为什么?因为那里吃面也酷爱辣子啊。

嗯,这说明不吃辣的都是异端好么。(感觉要被打了,快躲起来)


陕西 | 当之无愧吃面大省


陕西的油泼辣子很细,不似川渝那么大颗粒,吃起来有种尖尖的辣。

另外就是,好喜欢那里的面条……


biangbiang面

裤腰带一样的面

但怎么就这么好吃


对,说的就是biangbiang面。至今不知道这个字该怎么写,但依然阻挡不了它的高人气。


以前不懂为什么陕西人喜欢把面扯得那么宽,像裤袋一样。但吃过之后就知道,因为一根面条能挂更多的油泼辣子啊,又香又浓。


百美阳的油泼辣子还加了八角、茴香、小茴香和桂皮,香气怡人,恨不得撕开他们的油泼辣子包直接吃!

画外音:来人,快拦住他~

真的很喜欢他们家的油泼辣子(对,感叹来自于做了辣酱选题的研究员)。

 

Tips:

  • 淘宝关键词「百美阳biangbiang面」,包装里是不带酱油和醋的,要自己加,下单前请留意。

  • 还买过「良呈美」的,辣子没有那么香,但附带酱油和醋,味道还可以。

  • 宽面一定要一片片加,否则入锅后会粘在一起。


臊子面

又辣又酸好开胃

连汤都能喝完


像男性研究员这种,喜欢辣又喜欢酸的怪异人士,臊子面简直是上天赐予的恩物。


浇上油泼辣子,再倒入喷香的食醋,闻到味道了没有?

一碗面带汤都给你吃个底朝天。

好多个早晨都拿它当早饭(爱吃辣的泥垢了!)。

 

Tips:

  • 淘宝关键词「西域情臊子面」


甘肃 | 兰州牛肉面

真的煮一锅牛肉汤

还不忘加萝卜片

 

兰州牛肉面讲究一清、二白、三红、四绿、五黄,这三红指的就是油泼辣子了。

在淘宝上也能买到符合这个标准的盒装面,你信吗?


拆开来是这样的,料包比宜宾燃面还要多!另配一包牛肉汤,加分不少。


煮面的同时,还要煮汤,再撒上香菜和蒜苗,感觉真的在做一碗地道的兰州牛肉面呢。汤加了香料熬,还蛮香的。

汤里还带牛肉呢。


喜欢最后加上足量的油辣子和醋,面条吃着Q弹,牛肉味也较浓,至少不输本城牛肉面馆子。

嘿嘿,还有萝卜片,这就是二白。毕竟真空包装,聊胜于无嘛~

 

Tips:

  • 淘宝关键词「牛大坊兰州牛肉面」

  • 家里吃,将脱水香菜和蒜苗都换成现切的,就是一碗完全体牛肉面啦。

 

吉林 | 延边朝鲜冷面

简简单单

品尝朝鲜风味


诶呀,差点忘了我国的朝鲜族人民了,他们的朝鲜冷面也辣得好吃呢。

用的是荞麦面,有种不同于小麦面条的韧劲,和冷汤确实很搭。

汤是浓缩汁和粉包用凉水兑出来的,简单方便。


自己再弄个白煮蛋,对半切,加上黄瓜丝和泡菜,还挺像那么回事的~

原谅男性研究员切的黄瓜丝吧。


酸酸甜甜的汤水,加上冰凉的荞麦面,宛如置身朝鲜馆子。

就差朝鲜妹子唱歌了,嗯。

 

Tips:

  • 淘宝关键词「金刚山朝鲜冷面」




好了好了,知道你们不耐烦了。

来点不辣的~


湖北 | 武汉热干面

有了芝麻酱

怎么少得了辣萝卜


都说武汉热干面好吃,全凭里面的芝麻酱,以及万万不可少的辣萝卜。

观众:怎么又是辣,你故意的吧!!!

这家的料包有黄芝麻酱、酱油和辣萝卜。


汉味馆的面条非常新鲜,真空包装,没有防腐剂。口感爽滑筋道,在沸水里煮30秒散开后就可以捞出了。


芝麻酱也很香,周围都能闻到香气。嚼着脆爽的辣萝卜,一边吸口面,得到办公室武汉同事的好评。


Tips:

  • 淘宝关键词「汉味馆热干面」

  • 因为不加防腐剂,常温下保质期只有15天,所以要尽快吃掉!

 

上海 | 葱油拌面

不用自己熬葱油

也有一碗好拌面

 

喜欢吃葱油拌面,但每次熬葱油,头发丝里都是浓浓葱油味。

所以买到不错的葱油面包,还是挺开心的。



来自上海老牌餐厅小南国,葱油熬得香,酱汁咸甜。再加了一点点开洋,洋溢着淡淡的鲜味。

 

不用开油锅,也有一碗好吃的拌面。


Tips:




还有些家乡面条

不太知名

但最解乡愁

 

前段时间,我们发了个征集,询问大家的乡愁食物。

各地读者前来报道,发现大江南北,总有能勾起你乡愁的……面条。


温州 | 纱面

细细软软

一定要多加黄酒


温州研究员最想念的是家乡的纱面,非常犯规地自己做了一碗。

洁白细软,一定要配很多很多的老酒和炸姜粒。

做法不难,但一定要足够多的黄酒。


黄酒浸虾米,至少浸一个小时以上。挑两三颗香菇和木耳泡发,然后切丝。


五片老姜切末,倒入烧到六七成热的菜籽油中炒至金黄。然后将姜末盛出,倒入黄酒,做成姜酒。

热油下两片姜,爆香后放猪肉末。

肉末炒熟后,下香菇、木耳丝和老酒浸过的虾米,加酱油调味后盛出。


煮纱面,沸水里滚两分钟,不用太久。接着装碗,加水、浇头和荷包蛋以及姜酒一勺,根据自己的口味加点糖、酒和酱油就完成啦。


一碗洋溢着鲜香与酒香的面。


但,上海人表示吃不惯……


温州研究员不屑地说:“我平时加的酒比这还多呢。”

“你如此会喝酒,就是这样从小练出来的吧。”

众人恍然大悟。

 

Tips:

  • 淘宝关键词「南食召纱面」

  • 黄酒也买了温州当地产的,淘宝关键词「西山老酒」,比一般的料酒香很多。


福建 | 面线

吸饱了汤汁

最是美味


福建人的乡愁是扁肉和面线,扁肉馅不易得,但面线很容易买。


当地人喜欢炖鸡汤或鸭汤来配面线,而且追求原味,不似江浙沪那样用火腿和笋。

鸭汤焯水后,放整葱25g,拍碎的姜片30g和料酒3瓷勺。

大火烧开后,转小火炖,大约1个半小时左右就可以了。


煮面线同样不要太久,1分半即可。

盛在汤碗里,面线吸饱了汤汁,一口面线也是一口汤。福建闽北人亲测,嗯,就是家乡的味道。


Tips:

  • 淘宝关键词「手工福州线面」

  • 闽南人在炖鸭汤时还会放四物包,也就是当归、熟地、白芍、川芎。

  • 我们还买过台湾的古早蚵仔面线,加了太白粉勾芡,是面线糊的吃法,很鲜很浓郁。

 

山西 | 莜面鱼鱼

一筷子夹两三个

软糯且香


来自山西的研究员最想吃家乡的莜面鱼鱼,软糯,嚼起来特别香。


当地人的吃法是加青椒和茄子炒,但我最爱用番茄炒蛋炒,菜谱在这里《蕃茄炒蛋,多加一碗饭》


这家的莜面鱼鱼不用蒸,本身就是熟的,用了真空包装。加在沸水里煮散即可。


拿来炒的话,等菜烧到七八成的时候加进去就可以了。

莜面带点淡淡的甜味,裹着酱汁很是开胃。

 

Tips:

  • 淘宝关键词「晋源良品莜面鱼鱼」

  • 拿来煮汤或凉拌也很不错哦。

 

广东 | 虾子面

竹升面+虾籽

不加料都好吃


第一次吃港式云吞面,就对里面的竹升面拔草了。其实,也不难买啊。


寿桃的虾子面一直是家里常备的面条,里面加了虾籽,比一般的竹升面多了点鲜味。不加料就已经很好吃了。


但还是超级喜欢虾子面做的捞面,加一勺鲍鱼汁简直是夜宵杀手,广东妹子教的吃法。

极其简单,但也极其美味。


有了它,真的可以把家里那些泡面全扔了。

 

Tips:

  • 淘宝关键词「寿桃虾子面」

  • 鲍汁的牌子叫「和合」

 

以上,是研究员最近囤积在家的各种面食。

无论辣与不辣,知名还是小众,都代表了一个地方的历史与文化传统。

感谢祖先遗留给我们的各种宝贵遗产吧。

还有马云爸爸,让我们在家也能吃到全国各地的面~


本期剁手如上

账单总计

420元



题外:


  • 当然啦,最好吃的面还是要去当地吃。你的家乡有什么特色的但又很少人知道的面条,你平时又喜欢吃什么面,快在留言里告诉我们!

  • 有些面食非常有名,比如北京炸酱面。但居然发现淘宝上只有酱、没有面的囧境,难道北京人都在自己家里做面的吗?求解释。作为爱吃炸酱面的研究员,表示很郁闷啊。

  • 有没有发现,南方的面比北方的温柔很多?


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