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[风味小吃] “肠委会”全国29家肥肠据点大盘点

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发表于 2017-9-25 08:46 AM | 显示全部楼层 |阅读模式


本帖最后由 源济 于 2017-9-25 08:46 AM 编辑

“肠委会”全国29家肥肠据点大盘点 

 2017-08-23 大口君 一大口美食榜

中国中老年非常(肥肠)危机解决委员会

文         件


肥肠字[2017]01号                                                                                 签发人:大口组



2017年8月21日,第一届大口组“中国中老年非常(肥肠)危机解决委员会(戳)”,即“肠委会”代表会议在北京顺利举行。听取了讨论了“肠委会”委员和候补委员的工作报告,审议通过了《肠委会全国肥肠据点大盘点》,并就此稿件作了说明。


全会研究了全国爱好肥肠成员的生活和饮食问题,认为肥肠下酒是安然度过中年危机(微饥)的指导思想,是决定人民幸福指数的关键法则,是解决食欲不振思想腐败内心肿胀的重要法宝。面对养老,育儿,理财,感情等议题,必须坚持吃肥肠。


全会强调,在现有的条件下,必须遴选出一批人民群众喜闻乐见的肥肠店铺,以肥肠是优质胆固醇、肥肠能滋润心灵为指导,以“肠胃会”委员以及候补委员私藏的好肠子为基础,以英雄不问出处,只问哪里有好吃的肥肠为出发点和落脚点,进一步搜集全国各地的肥肠店铺,繁荣肥肠爱好者的口腹和心灵,确保人民群众无论何时何地都有好吃的肥肠。


经过“肠委会”商议通过,决定任命以下餐厅为“肠委会”据点。




附件:大口组全国肥肠据点大盘点


主题词:肥肠  据点  通知




北京


1 | 门框胡同百年卤煮



地址:曙光西路三元大厦对面

推荐:卤煮加肠


入选理由:卤煮,最有北京市井气息的食物,一口大锅伫立在店里日夜不辍地咕嘟着。他家火烧透而不粘,肺头软烂,最妙的是小肠带一点点肠油,饱满丰腴,吃到最后一口也不会腻。



2 | 北新桥卤煮老店



地址:东四北大街141号

推荐:卤煮加肠、大肠卤煮


入选理由:声名远扬的夜宵据点,看完live的必去之处。不同于一般的小肠卤煮,北新桥的菜底分大肠、小肠。好吃程度是否与盛名得以匹配或许见仁见智,但绝对是朝圣老北京宵夜氛围的一大去处。



3 | 湘肠香火锅



地址:姚家园路团结湖东里甲3-1号

推荐:肠子火锅



入选理由:源自湖南常德石门的肥肠火锅,一路向北,成为了京城肥肠爱好者的天堂。浓汤红油,配合着青红椒和蒜头,又细又薄的肥肠不断翻滚,满满都是肥肠爱好者的情谊。

 


4 | 砂锅居



地址:西四南大街60号

推荐:砂锅炖吊子


入选理由:砂锅里煮肥肠,再辅以猪心、猪肺、猪肚等等脏器,出锅前撒一把拍碎的蒜子,北京叫烂蒜。香气扑鼻,锅气十足,肥肠入口绵软,汤浓香滑顺。

 

 

5 | 丰泽园饭店



地址:珠市口西大街83号(近两广路)

推荐:精品九转大肠


入选理由:九转大肠是肥肠菜里非常体面的了。一个个肥肠红润细腻,入口细品,酸甜苦辣咸五味均衡,再融合肥肠本身之柔腻芳香,成为至上的享受。

 

 

6 | 秋林菜馆



地址:前门大栅栏地区铁树斜街75号

推荐:溜肥肠


入选理由:招牌菜是醋溜木须,但溜肥肠也引得无数人竞折腰。带微微的肠油,有肠子的香气而绝无腥臭味。芡汁儿勾得很绝,汁水味儿包裹在肥肠中,软糯不失劲道。平日里不爱吃肥肠的朋友都能干掉小半盘。

 


广州

7 | 威记新鲜猪杂



地址:番禺区南村镇兴南大道登云大路2号中华美食城

推荐: 猪杂粥、铁板生肠、葱姜炒大肠


入选理由:骨灰级的宵夜食客都知道。明火熬制的米粥粘稠绵软,将新鲜猪杂包裹,带一种难以言语的清甜;铁板生肠爽脆有嚼头,或者铁板猪杂同炒,吃得过瘾;葱姜炒大肠清爽有韧性……吃到你不再在意这究竟是深夜还是清晨。




8 | 山语客家菜



地址:荔湾区西增路原创元素创意园C9A栋

推荐:水绿菜炒大肠


入选理由:高端客家菜好范本,环境清雅,餐具搭配相得益彰。口味在传统客家菜基础上为广州人稍有改变,鲜香与口感较为均衡。猪肉菜品居多,水绿菜炒大肠,腌制芥菜不会太咸,大肠韧性有嚼头,再配一口土猪头汤,原汤化原食,正好。

 


9 | 惠食佳



地址:越秀区东风东路760号(东风店)

推荐:啫啫生肠


入选理由:20多年的老店,从路边摊做起直到做上“舌尖上的中国”。店里以啫啫闻名,端上桌的时候火候正好。生肠也叫花肠,是母猪的生殖器官,不需大肠小肠那样复杂的清洗,是猪最干净的肠道。煲里的生肠爽脆弹牙,酱香浓郁,离开广东难吃到这样的美味。




成都


10 | 双流无名蘸水肥肠



地址:望江橡树林步行街橡树林路121号

推荐:蘸水肥肠、莲花白


入选理由:肥肠白卤在一口大锅内,咕嘟嘟的冒着香气,要一截切大段,盛在碗中,下面是切的细细肉汤煨过的卷心菜,上面是大块的肥肠。最妙的是用各种调料调和的蘸水,夹一块肥肠蘸上蘸水,麻辣鲜香甜咸数味齐上味蕾

 

 

11 | 白家肥肠粉



地址:玉林西街12号玉林综合市场内

推荐:肥肠粉


入选理由:吃一碗肥肠粉,加两个冒节子,一个牛肉锅魁,一份拌卤肥肠,这算是标配中的标配。冒节子是打了节了肥肠,里面灌满了汁水,吃一口汁水四溢,端的是香浓。

 

 

12 | 健民肥肠店



地址:昌明河西街100

推荐:红烧肥肠、豆花肥肠


入选理由:肥肠是江油的代名词,而这家店也被很多本地人封为头名。猪大肠是后半夜从屠宰场拉来的,反复灌肠漂洗到没有腥味,才汆掉血水,或下各种佐料大火煸炒,或加以高汤慢火轻煨。最终成就了一道道或细腻或Q弹的肥肠。

 

 

13 | 茅屋大酒店



地址:九江镇场镇信用社对面

推荐:蘸水肥肠、清炖肥肠、猛火爆肥肠


入选理由:一家“大使馆”,肥肠是重头戏。在双流时兴蘸水肥肠,这家的蘸水肥肠也做得格外出色。肥肠皮薄,洗的干净,蘸水也好,能吃五碗干饭。

 

 

14 | 叶肥肠鸡火锅



地址:驭虹路35号

推荐:叶肥肠鸡


入选理由:很多人开几小时车也要专程去吃的店。满满一锅肥肠鸡,越煮越有味道。红艳诱人的锅底麻辣鲜香,青笋肥肠和鸡,搭配出绝好的滋味。肥肠绵烂,鸡肉肥嫩,青笋脆爽,一口一种世界。

 

 

 

汕头



15 | 富苑饮食



地址:金砂路朝阳庄北区12栋

推荐菜:卤水大肠


入选理由:潮汕卤水不同于苏式卤水的鲜香回甜,也不同山东卤水的鲜香红润,川味的麻辣陈香,而是另有一种隽永感。肥厚的大肠头,脂香软糯,卤得让人心醉。

 

 

16 | 汕头市潮菜研究会



地址:广厦新城翠云园1幢101号

推荐:龙穿虎肚


入选理由:潮菜研究会的龙穿虎肚,是别家菜单上鲜有的古早潮菜。鳗鲡、五花腩肉、冬菇等几种食材细细地剁成肉燥,填入肥肠中焖煮,最后再勾上油光水亮的芡汁,鲜嫩香韧,交织成奇妙的口感。

 

 


杭州


17 | 德明饭店



地址:凤凰山路八卦新村3幢西侧

推荐:卤大肠


入选理由:德明饭店,德明也是老板的名字。德明从前是食堂出身,做事情一板一眼,每天就做二十几斤肥肠,洗的干干净净,卤的清清爽爽,但滋味别提多浓,很多人去吃饭,为的就是这盘大肠。

 

 


上海


18 | 保罗酒楼



地址:富民路271号

推荐:草头圈子、双臭煲


入选理由:藏在小洋楼里的老式本帮餐厅,已然开了近20年了。草头圈子,肥肠卤得软糯入味,搭配金荠菜刚刚好。双臭煲“香臭兼备”,煸炒过的臭豆腐久煮不散,吸满了卤汁。

 

 

19 | 陈桥老饭店



地址:南六公路陈桥村十六组

推荐:白切肥肠


入选理由:白切肥肠是大肠界的一股清流。它没有任何烹饪技巧,就是洗干净,白水煮熟,白切蘸酱油吃。却无一丝腥臊之气,外皮爽脆有嚼劲,内里软糯香甜,些微的酱油提鲜又解腻。

 

 


贵阳


20 | 程肠旺



地址:龙井巷1号

推荐:肠旺面


入选理由:龙井巷的程肠旺是贵阳历史悠久的老字号。肥肠、血旺、脆哨、裹着通红的汤汁,与挺括的面交合,血嫩,面挺、肠香、汤鲜,能吃一头汗。

 

 

21 | 罗记金牌肠旺面



地址: 蔡家街与中山东路交叉口建设银行旁

推荐:鸡肠旺、肠旺面


入选理由:肠旺面料足,肠子、猪血、脆哨、卤豆干、绿豆芽交相辉映。鸡肠旺则是肠旺面的升级版,多一味辣鸡。本地人爱这一家,在于他们的鸡汤味浓,卤豆腐干味道微甜,嚼劲十足。

 

 


重庆


22 | 渝涵精品蘸水肥肠



地址:龙宁路57号

推荐:温拌肥肠、蘸水肥肠


入选理由:又一家主打肥肠的店。虽然名为蘸水肥肠,可是客人点的更多的是他家的温拌肥肠,肥肠厚实香糯,油辣子特别好味,再配上葱段一起吃,气吞山河。

 



厦门


23 | 禾祥鸭肉小吃



地址:禾祥西路15号之103室

推荐:咸水套肠、咸水大肠


入选理由:生意很好的小吃店,从早饭一直开到宵夜,招牌是鸭血冬粉。而咸水套肠也非常下酒。巴掌大的套肠圈是多层肠子结结实实地套在一起,全靠盐水入味,有股脆生生的嚼头。




24 | 洪记鲜粥



地址:思明区湖滨四里47号之五

推荐:卤大肠头、大肠头炒青椒


入选理由:名为鲜粥,实则是家广受好评的大排档,不论猫仔粥还是各种卤味海鲜都做得地道,赢回无数回头客。闽南家常口味的卤大肠头,炖得软烂,卤得入味,滑嫩Q弹简直停不下来。再来杯小酒,不辜负这海风阵阵的夜晚。



 

南京


25 | 梦影食园



地址:王府园17-3号

推荐:肥肠煲


入选理由:地道的砂锅菜,很多老南京都说吃着很舒服的一家店。肥肠新鲜,又处理得非常干净,一点肠油也没有。砂锅一煲,软硬适中,特别下饭。

 楼主| 发表于 2017-9-25 08:46 AM | 显示全部楼层


济南

 

26 | 城南往事风味主题餐厅



地址:经十路18877号

推荐:精品九转大肠


入选理由:肠头色泽红润,层层相叠又层层相分。及至入口,肥而不腻,味道甜糯适度而爽口。酸甜苦辣咸五味俱全,却又逐次递出,妙趣横生。配菜黄瓜墩的清爽与大肠的甜糯交融,直吃的星眼朦胧。

 

 

 


南昌


27 | 山村饭庄



地址:灌婴中路东干货商贸中心A栋

推荐:粉蒸肥肠


入选理由:既有传说中第一南昌炒粉,又有一碟粉蒸肥肠圈粉。肥肠硕壮结实、软韧弹滑,干净白嫩但保留肠香,自家粗磨的米粉够颗粒感,赣式的纯五香口,实在不要太棒

 

 

 

沈阳


28 | 老阎头笨猪肉铁锅菜



地址:八经街七纬路11号

推荐:年猪烩酸菜、自制血肠

入选理由:东北酸菜白肉血肠,能吃出家的味道。在酸菜温润下,白肉肥而不腻,血肠肠衣韧脆,血糯且嫩,爽而不腻,滑嫩的似蒸蛋糕,入口即融,在嗓子间顺滑即下。

 

 

 

西安


29 | 朱秀英梆梆肉葫芦头



地址:琉璃街2号

推荐:精品葫芦头、温拌肥肠、梆梆肉


入选理由:葫芦头吃起来汤鲜浓,馍筋道,肠鲜香软烂没有异味。梆梆肉所用多是精肠部位,入味、肉香是根本,凡是吃过他家的梆梆肉和葫芦头的,基本都成了回头客。

 



各位委会,候补委员,同志们!新的征程已经开启,肥肠事业催人奋进。站在新的历史起点上,让我们更加紧密地团结在以“肠委会”为核心的肥肠据点周围,不忘初心,奋勇前进,一个人吃,呼朋唤友吃,下酒吃,以宽大肚量迎接中年微饥的到来!



听说你还在哪儿吃过好肥肠?告诉我,我拉你入会。


附件:肠委会机密文件


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