《中国人的一天》第2787期：斗鸡的两种“鸡生”要么成鸡王要么被吃掉

源济

腾讯网  2017.08.18
斗鸡的两种“鸡生”要么成鸡王要么被吃掉
本期作者：王磊

卡拉村位于贵州省丹寨县城东北部，这个村子几乎每家每户都会花心思培养一只“鸡王”，因为一只战斗力强的“鸡王”可以给家庭带来荣誉和收入。




“斗鸡”作为丹寨的一个传统比赛充满着乐趣，深受当地男性喜爱。卡拉村位于贵州省丹寨县城东北部，这个村子几乎每家每户都会花心思培养一只“鸡王”，因为一只战斗力强的“鸡王”可以给家庭带来荣誉和收入。（制片人/王磊 摄影/肖宏实 李斌 剪辑/王磊 撰稿/Edelweiss Yu 录音/夏坚）




丹寨的人们会在一年中的特定节日组织斗鸡比赛，来自四面八方的人会带着自己精心培养的斗鸡到赛场较量。一场高手间的较量往往会超过3小时，甚至还有长达7小时的。鸡王会得到一家人特殊的照顾，但因为好斗，鸡王也会被单独饲养。




“鸡王”也被当地人称为“坐家鸡”，意思是家中最贵重的鸡，一只真正的坐家鸡必须经过比赛的历练和洗礼。斗鸡的训练，每家都有祖传的秘籍。比如吴家传统斗鸡训练法中就有铁笼跑圈训练法，一培养斗鸡的耐力和战斗力。




整套系统的训练手法还包括，左右平移训练躲闪、空中抛鸡训练弹跳、抓翅提飞训练翅膀，更神秘的脖颈绕圈法是吴家根据宇航员的失重旋转训练而悟到的，为训练斗鸡的平衡与耐力。




斗鸡取胜的关键在于大腿的准、重、快。准是指击打到头；重是指出腿轻重，快则是单位时间内起腿击打的次数，而两只斗鸡脖颈交叉角力时，更像太极高手过招的推手，不断试探对方的力道与耐力。




当这些“斗鸡”不再强壮的时候，它们会被做成当地独特的一道美味：丹寨斗鸡肉，被端上餐桌。斗鸡肉蛋白含量高、脂肪低、肉质鲜美、嚼劲十足，使用当地传统的铁锅结合辣椒与热油烹炸。




来丹寨的朋友并不容易看到真正的斗鸡比赛，但是鲜美的斗鸡肉一定可以在卡拉村中找到。