在日本居酒屋打工是种怎样的体验？

源济

在日本居酒屋打工是种怎样的体验？

原创 2017-08-06 唐柏 世界说

世 界 说

唐柏

发自 日本东京

本着学点学问的心来到日本，却阴差阳错的在居酒屋打起工来，满打满算已经一年半了。

 

打工的居酒屋，可以说是个老店了。店虽然在东京，但不是新宿、池袋这种很繁华的地方，是在电车中央线的某一站附近。店不算大，今年刚好营业50周年。现在店里长期做的，其实只有4个人，外加上我们打工的战斗力。

 

半百老店，可想而知，店里的常驻员工，也是上了岁数的人。老板娘，年龄80以上，个头不高有点发福的老太太。店长兼厨师，70多的老先生，瘦高，常年带着口罩，身背只要店长去吃饭就会有客人点菜的诅咒。做酒兼点单老太太，即将70，和老板娘一样的身材，和老板娘关系很好。结账兼烤肉姐姐，店里最年轻的常驻战斗力，30多岁，老板娘的女儿，店里订食材和杂务也是她来的。

 

店里客人来了多是点单了喝酒，一个人的话看手机漫画报纸小说，有时会和店员搭话。团体的客人就是一起喝酒聊天了，和国内相差无几。

△ 日本居酒屋墙上常贴有许多菜单，既方便顾客点餐，也是墙饰（图源：chou_i_ci CC BY 2.0）

距离感和人情味

经常听人说，日本人虽然客客气气，但是距离感很强。也的确是有这种感觉，生活中遇到的日本人，大多都有种永远礼貌，客气的说着对不起，商业笑容般正式，拒你千里之外的错觉。

 

说句没良心的话，最先让我感觉到日本的人情味的，不是每天给我传道授业解惑的教授们，而是平平凡凡每天在忙碌柴米油盐的店里的人。

 

刚刚开始的时候，距离感其实挺强。可能也是他们一起工作了几十年的老交情了吧，经常能看到店里的人会有各种交流，会互相帮忙，到我这里，明显能感到礼貌和小心。毕竟是刚刚认识的人，更何况是个有着语言交流障碍的外国人。

 

人情是混出来的，时间久些，加上我也人不坏，就骗取了店里人的信任，和他们稍微能混在一起了。

 

说具体点，就是店里人会互相照顾。工作的氛围很好，人和。每个人虽然有自己的分工，但是如果谁身体不舒服或者很忙顾不上的时候，谁空的话，谁都会搭把手。

 

日语有句俗语叫“忙得猫的爪都想来借”，店里忙的时候，老板娘笑着指着自己说，我就是猫的爪子哦。

△ 居酒屋工作情景（图源：Lacost Ranger CC BY-NC 2.0，非作者工作地点）

店里人怕累到我怕我吃不好，经常工作餐的时候各种加肉，加菜，还叮嘱我多吃点。这种待遇，只有在家父母在身边才能体会。

 

在论文写的焦头烂额没办法打工去店里请假的时候，请假的事二话没说就同意，店里老先生老太太都给我加油打气，没有怪我在忙的时候不能上班，还拽住怪我， “你看你不好好吃饭怎么行？”给我装了一大盒炒饭便当，还塞给我两个大丑桔，说是补充维生素。

 

别的我不记得，只记得当时抱着便当和丑桔骑车回去的时候，我哭成了狗。

 

回国去台湾，老板娘怕我手头紧，主动提出给我预支工资，临走的时候，还塞给我一个信封，说是不多，当零花钱吧，打开一看是一万元大钞（约合608人民币）。

 

这样的暖心的事情还是很多的。记得一次老板娘和老太太在一起洗盘子，我站的不近，依稀听到老板娘说，唉，要是有xx（我）酱那样的孙子就好啦。另一个老太太打断了老板娘的话： “啥？就是孙子啊！” 

深夜居酒屋

日版《深夜食堂》，大家都知道，能大概领略下日本人和日本的文化。深夜食堂怎样我说不清，但是深夜居酒屋，那是真的存在的。

 

半百老店，可谓阅客无数了。常客们，每个人都很有自己性格。

 

M桑，从来不用店里的一次性筷子，每次都是从自己的公文包里取出用小手绢包的好好的小筷子。终于有次他点了需要用汤匙的菜，我心想勺子不至于也自备吧。等上菜的时候，只见他不慌不忙的从公文包中，又拿出了小手绢包的漂漂亮亮的小勺子。

 

但这并不是M桑最神奇的地方。其实他的特技是吃着菜喝着酒，秒睡。手微握筷，危坐桌前，闭着双眼，随着店里放的音乐略点头，深眠。有时也会点头技术不过关，啪的一声，就能看到脸上沾着鸡蛋卷或者滴着酒的M桑默默在拿小毛巾擦脸。

 

其实不是不叫他，店里人都清楚，也叫醒过他，只是M桑太累，叫了也还会秒睡，也就随他睡罢了。

△ 许多日本上班族习惯在下班后到居酒屋小酌纾压、应酬（图源：Johnson Wang CC BY-NC-SA 2.0）

朋克皮衣叔，经常会消失个一个月左右，再出现在店里。聊了才知道，原来他每次消失，是骑着他的摩托车，去环游世界了。每次隔好久他再来，大家都会过去问，您是又去哪里旅行了么？朋克皮衣叔开心的笑笑，拿起手机给我们看照片，讲在旅途中的见闻。

 

腼腆小哥，说是小哥，其实也50多了，只是看不出来。刚开始来的时候，他都是从头到尾只点生啤。基本不要料理。点单的时候声音很温柔，但是出奇的小，腼腆的笑笑。老太太就很奇怪，终于一次上去搭话了。原来，小哥不点菜的原因不是他不要吃，而是看店里点单的我特别忙，店长先生做料理特别忙，不好意思，觉得让我们更忙了心里过意不去。

 

后来熟悉起来，知道我是中国人，很想知道中国的各种事情。但是又害羞，每次都要把店里姐姐夹在中间，他说了话让店里姐姐给我重复，我说的再让姐姐重复给他，就因为他害羞。后来被店里姐姐吐槽了，说你有什么直接去问呀，干嘛让人家给你翻译啊。

 

还有位老先生，人算是比较右，刚开始的时候，知道了我是中国人，就和我讲中国不好。可能因为天天看偏右的新闻报道，不了解真实的中国。聊天的时候，我就尽可能的给他补习中国的知识。每次讨论完，老先生会回家查，等下次来了，就会感叹， “原来中国这么厉害了！”

 

常客姐姐，和一般日本的女性不太一样，气场很强，人很豪爽，第一次见她我差点叫了她大姐头。

 

某公司老社长，知道我是学生，每次来都会开玩笑问， “你有在好好学习咩？”还有胡子一把，一坐下就开始玩手游的老顽童。有位漫画家会来店里，很安静，只是坐在角落，一个人写些什么画些什么。别家居酒屋店长也会来店里喝一杯，长着一张严肃脸，总是一本正经的开玩笑。

△ 日本居酒屋料理（图源：Kotaro Akama CC BY-NC 2.0）

日式生活小幽默

总感觉日本人，待人客客气气，对事一丝不苟。其实日本人大多是混熟后，才会喜欢开玩笑。一个翻译前辈说：日本人工作压力很大的，心里压抑，所以会经常开点小玩笑。

 

一次店里老太太头上粘了一点脏东西。帮她摘下来，老太太看了： “这是我特意别上去的喔，好看吧？”

 

店里的烤肉口味分两种，酱味和盐味。客人点了烤肉，说口味交给店里决定。做烤肉的姐姐听了，一本正经的对我说：那我们试试番茄酱味？试试蛋黄酱味？不知道客人听了会是怎样的表情。

 

餐饮店，难免会有蟑螂。我怂，怕虫怕到报警。店里人发现了，玩笑没少开。

 

店长老先生会笑着给蟑螂起可爱的名字，还问我是不是起了名字就不觉得那么可怕啦？店里姐姐说了，你要和它们动之以情晓之以理，让它们认识自己的错误自己出去。

 

老板娘还会拍拍我： “你又有新朋友了哈！”做酒的老太太每次解决了蟑螂了还会问我，要不要包起来打个蝴蝶结送你？

 

客人也是熟了之后各种不正经。有时候要我上一杯料理废油。一脸胡子花白的老先生坚持声称自己只有18岁什么的。

△ 作者手绘服务了一年半的东京居酒屋

日本人喝酒文雅？不存在的

一般日本人，英语真的是悲剧的。每次店里来金发碧眼客人的时候，店里老小都是默默的向我投向“你行！你上！”的目光护送我去点单。日本人经常说中国人英语好厉害发音好棒，羡慕羡慕。也让我体会了一次为国争光。

 

日本人喝酒文雅？不存在的。大多日本人喝酒规规矩矩，那是因为场合不允许或者不熟。不然宴会的时候，怎会有种日本人被释放了野性的错觉？大学生的话会高唱祝（劝）酒歌，非常欢腾。

 

日本人不会对瓶吹啤酒？不存在的。多少次我去上酒的时候，一拉开门，会有日本大学生抬着啤酒瓶吨吨吨吨（虽然店里明令禁止一口气吹完一瓶啤酒）。

 

社会人士也会声音大的聊天，谁喝醉了倒了，关系好，恶搞少不了。有一次社会人大叔一本正经的问我借了马克笔。等我去房间上酒的时候，看到西装革履的一大叔摊在一边…脸上被马克笔画到亲妈都不认识。

 

居酒屋，大概就是日本人，放松吃饭喝酒，聊天消磨时间的去处吧。来日本了，随意找家居酒屋进去坐坐，感受一下日本人的日常，也是不错的。

最后，居酒屋欢迎你，いらっしゃいませ。