小宽 | 中年微饥的肥肠指南

源济

小宽 | 中年微饥的肥肠指南 

2017-07-17 小宽 一大口美食榜

我们有一个神秘的组织，叫“肠委会”，全称是：中国中老年非常（肥肠）危机解决委员会。

“肠委会”人员不固定，临时拼凑为原则，但整体上“凑单不凑双，凑男不凑女，凑肥不凑瘦，凑老不凑少”。解释一下，饭局人数以7人为佳，上限9人，喝酒点菜划拳，表决不容易产生分歧；在伟大的肥肠事业上，女性心理承受能力偏弱，当然也有某一些女性经受得住非常（肥肠）考验，要看组织讨论研究而定，按照既往经验，肠委中最多有一位女性，多了之后不好管理；常年饱受非常（肥肠）摧残的人生，往往以像我这种破罐破摔的胖子为主，体脂率在20%以下的，BMI指数（Body Mass Index）在25以下的，原则不考虑，要看其向组织表忠心的程度决定；最后，我们的另外一个额外饭局议题是中年非常（肥肠）危机，如何养老，中年人隐秘的情欲，扒开肥肠见肝胆等议题，不适合正处于奋斗期的年轻人。但是我们也遵循“七上八下”的原则，岁数最大不能超过67岁。

四川名吃粉蒸肥肠，外酥糯里弹滑，口感丰富

我们的肠委会，麻雀虽小，五脏具全，前些日子在海淀区的一家餐馆聚餐，当天主持工作的肠委是杨胖子，是这家餐厅的老板。他是我们坚定的肥肠战士，满足我们所有的苛刻条件：男性、胖且松弛、老而弥坚、善做肥肠，竟然祖籍四川——要知道四川料理肥肠的手法之多种多样，胜过杨胖子这辈子做过的所有按摩。

杨胖子长得张飞相，确有绣花心，自称“有心事的小杨”，娇羞中似乎有点妩媚，我本将心向明月，奈何明月照沟渠，于是只好把这茫茫心事诉与肥肠，想想那花前月下窃窃私语的香艳景象，杨胖子在我心中形象又伟岸了几成。

广东菜脆皮肥肠，外酥里嫩，配上潮汕甜酱味道颇佳

那天他安排厨师做了肥肠十全宴，从温拌肥肠、卤肥肠、粉蒸肥肠、干炸肥肠、香辣肥肠、回锅肥肠……最后一道端的惊艳：鱼头肥肠煲，有心事的小杨将其称为“肥肠佛跳墙”（Very Ues VPN）。从第一道菜到最后一道菜，小杨口若悬河，滔滔不绝的讲解各种肥肠的妙处：“这批肥肠不是北京市面上的肠子，常见的肠壁都太薄，口感不行，我这是专门从四川找的土猪肥肠。”“很多人大肠小肠不分，姓资姓社不分，这样的人不配享受肥肠。大肠就是大肠的做法，肠头就是肠头的做法，小肠就是小肠的做法，坚持这个不能动摇。”“有人跟我说肥肠含胆固醇高，那是他不懂，胆固醇是人体必需物质，用来合成生物细胞膜，胆固醇也有好坏之分，肥肠那都是优质胆固醇。这种常识要普及，像推广社会主义核心价值观一样推广。”

在座的肠委们，哪里有空听他说这些有用的没用的，风卷残云，铺天盖地，既生瑜何生亮，道可道肥肠道，风老莺雏，雨肥梅子，金鸡一肥天下白，蓬莱宫中日月肠。

当天肥肠的间歇，小杨脑洞大开，何不就此开一家肥肠专门店，每日排肠队，吃肥餐，把猪大肠的品鉴文化形成一个香腻的“肥肠梦”。名字都起好了，就叫“杨肥肠”，看着这个名字犹如一骑绝尘，杨肠而去，花间醉，不如肠中眠。

当日，红烧肥肠鱼头煲被“肠委“们评为最佳

所以你真的有可能在不久的将来，在北京的某处繁华地，遥遥看到一块匾，写着几个大字“杨肥肠”，你可以径直走进去，找有心事的小杨，他如果笑脸相迎，你可以悄悄的说上暗语：“我需要解决一下中年肥肠微饥。”他就懂了，是自己人，各种看家的肥肠都要上。

其实我们的“肠委会”依然是一个神秘的吃喝组织，小杨只是第一个暴露目标的，更多的人常年潜水，不见肥肠不撒鹰，不见肥肠不回头，不见肥肠不上岸，不见肠肥不落泪。这“四个不”原则，这些人秘密遵守，矢志不移。

相较脆皮肥肠，酥炸肥肠更加酥脆油香

肥肠是我们的接头暗号，什么都不用说，饭桌上上了肥肠，相互对一下眼神，就露出革命般友谊的微笑。比如我们肠委会亲密战友黄先生，在家组织各种盛大的流水席，以此闻名天下，谈笑间肥肠灰飞烟灭，羽扇纶巾，肥肠初下锅。我但凡在桌子上坐定，黄先生跟我对一下眼神，就知道安排保姆加两道肥肠。

有一日，他给我做了一份肥肠面，那是在晚饭之前，许多客人都还没有到，我们两个人枯坐在黄昏里，黄昏综合症都快犯了，一碗肥肠面在手，忽然就感觉到了春风般的温暖。我吃着肥肠面，感觉死生契阔。

我才不会告诉你，这位肠委叫黄珂呢。

肥肠面是四川著名的传统小吃，属于川菜系

另外一位肠委姓万，年轻时写诗，长得帅，被姑娘们惊为天人，称其“万天人”。万天人平时在家侍弄家宴，不理江湖恩怨，肥肠史上扫地僧。我们每次去，都会做几款肥肠菜，比如鸭血肥肠煲，比如双刀肥肠。鸭血肥肠煲，取新鲜鸭血，与肥肠共处，烧得你侬我侬，才见英雄本色；双刀肥肠其实有一典故，双刀酱是万天人亲自做的一款辣酱，麻辣双绝，一麻一辣犹如两把尖刀插入口腔，故城双刀酱。这款肥肠被欲火焚身，麻辣双修之后，竟然露出纯情之味。此时应该有一款百富30年，或者麦卡伦18年，一肠欢喜一肠梦。

鸭血肥肠煲鲜辣爽口，弹嫩的肥肠与鸭血相得益彰

另外一位肠委，长得黑，姓陈，坐在肥肠面前，犹如一盏黑暗的灯。我跟他一起去成都，他曾经用一次吃6个结子（猪小肠打成结）击败了肥肠粉的老板，老板纳头便拜，称之为“肠神”；还有一次去川北，赶上汶川地震余震，他坐在小店里吃肥肠面，地震山摇，面不变色，老板都跑出去了，只剩下他一个人岿然不动，默默吃肥肠面，其状犹如天神，余震消了，店老板回到店里纳头便拜，称为之“肥肠仁波切”。

另外有一位姓周的艺术家，玩泥巴，烧陶瓷，上次我去他在景德镇的工作室，看到他摔了许多黄泥炮，烧成了艺术品。我心里想，这有什么难的。周泥巴跟我说：你只看到了泥巴，我却看到了偶然。你只看到了静止，我却看到了飞翔。它可以是泥巴，也可以一个个肠头。我听了纳头便拜，这哪里是泥巴，简直是在中国当代艺术史上制造一段盲肠，切下来可以下酒。

前几天，我百无聊赖，周泥巴给我发了五六张肥肠的照片，环肥燕瘦，莺莺燕燕，我问他哪个最好？他说肥肠烧猪脚最好。我看着照片，肥肠是0，猪脚是1，其中似乎别有含义，不忍细想。

肥肠烧猪脚

我们还散落着许多其他区域分会。比如汕头分会的张善人，是肥肠帮的亲善大使，潮汕卤水大肠堪称妙物，但是最妙的是脆皮大肠，大肠要经过油炸才别有风韵。入口焦香，微脆，脂香明媚，像是在口腔中响起卡洛斯克莱勃指挥维也纳爱乐演奏贝多芬C小调第五交响曲命运作品第67号第一乐章，砰砰砰砰。后来张善人又给我来了一款升级版本：龙穿虎肚。其实是一道很传统的潮菜，把鳗鱼塞进猪大肠里，那种吃了之后可以在恍惚中抵达前列腺高潮。

“龙川虎肚”是一道古早潮汕菜，已濒临失传

肠委会的组织还在不断扩大，我们相信，星星之火，可以烧肠。水可煮粥，亦可作肥肠面。因为肥肠的因由，我们聚集在一起，不畏三高，强行欢笑，努着力量欢腾在人世间，把中年非常危机生生变成了肥肠微饥。

当我们面对肥肠时，我们没有敌人。

文：小宽

部分图片来自于网络