李舒：一片伤心画不成，那就吃吧！

源济

一片伤心画不成，那就吃吧！ 

原创 2016-04-04 李舒 山河小岁月

如何悼念故去的爱人？

古人最常做的事情是写诗。

起头的是潘岳。对，就是那个因为太帅，出门老被妇女们扔水果的潘安。

潘岳一生，只有一个妻子杨氏。他们的感情很好，二十四岁成家，五十岁妻子去世，二十六载风雨同舟。她死后，潘岳没有再娶。他不停地悼念妻子，写了《哀永逝文》，又有《悼亡诗》三首，更有《顾内诗》、《哀诗》。《悼亡诗》读来最令人潸然：

荏苒冬春谢，寒暑忽流易。

之子归穷泉，重壤永幽隔。

私怀谁克从，淹留亦何益？

僶俛恭朝命，回心反初役。

望庐思其人，入室想所历。

帷屏无仿佛，翰墨有余迹。

流芳未及歇，遗挂犹在壁。

怅怳如或存，周遑忡惊惕。

如彼翰林鸟，双栖一朝只；

如彼游川鱼，比目中路析。

春风缘巢来，晨霤承檐滴。

寝息何时忘，沉忧日盈积。

庶几有时衰，庄缶犹可击。

潘岳掀起了文人们用诗歌悼念亡妻的开头，前赴后继。

死了十年的，猛然记起“小轩窗，正梳妆”（苏东坡）；死了三年的，是“料也觉、人间无味”（纳兰性德）。

但有时，诗句写得好，却不一定有潘岳的真情实意。比如元稹，尽管也写出了“曾经沧海难为水，除却巫山不是云。取次花丛懒回顾，半缘修道半缘君。”用词和造句比潘诗要讲究很多，但终究不够自然。当然，他很快就再婚了。

昨日还山盟海誓，甫一死别，自然痛彻肺腑，无论才子浪子，都迈不过去。

不会写诗的浪子西门庆，也有自己的悼念方式。

西门庆对李瓶儿，是动了真感情的。尤其在李瓶儿有了孩子之后，看两人的生活描写，完全是家常夫妇。哪怕是李瓶儿把西门庆推去潘金莲房里睡，都是情意绵绵深情款款的。

最让人吃惊的是李瓶儿临去世之前，西门庆请来高人为她做法续命。结果法术失败，无力回天。高人说，李瓶儿的死期就在今晚，但西门庆不可进房，否则将会死于非命。结果，西门庆独自一个坐在书房内，掌着一枝蜡烛，心中哀恸，口里只长吁气，寻思道：“法官教我休往房里去，我怎生忍得！宁可我死了也罢。须厮守着和他说句话儿。”

我看到这里，也不免哀叹，无论是怎样放荡不羁的浪子，还是会袒露一点真心。

哪怕只是一点。

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西门庆失了李瓶儿，身边纵有如花美眷，见到眼里，都是死去的六娘影子，点戏“我只要热闹”，听了两句居然落泪，妓女郑爱月为了宽慰西门庆，亲手给西门庆“拣”一道名为“酥油泡螺”的点心，旁人吃了大赞，只有西门庆说：“我见此物，不免又使伤我心。唯有死了的六娘，她会拣，她没了，如今家中谁会弄它？”

酥油泡螺，听起来好像一味海味小碟，可根据应伯爵的说法，此物“上头纹溜，就象螺蛳儿一般”，吃起来“入口即化”，便知不是真的海螺之类。何况郑爱月送来时，已明说乃是两盒“茶食”，另一盒是果馅的顶皮酥，可见这酥油泡螺，必然是甜品了。

一个“酥”字，倒可解开此物的谜底。南朝顾野王《玉篇》是现存字书中最早收入“酥”字的。《玉篇》：“酥，音蘇，酪也。”《齐民要术》里介绍，把牛奶煮熟之后，掠取浮皮可成“酪”，而“酥”，乃是由“酪之浮面所成”。这酥，大约便是奶油的中国雏形了。

由此可见，西门庆所爱的酥油泡螺，应是用奶油做成的泡螺状小点心。

这绝不是西门庆的杜撰，明朝牛奶骨灰粉爱好者张岱便在《陶庵梦忆》里说到“带骨鲍螺”的做法：“乳酪以蔗浆霜，熬之、滤之、钻之、掇之、印之，为带骨鲍螺”。在我理解，酥油泡螺大概类似如今蛋糕上的裱花，一涡一旋裱成螺形罢。

张岱对于奶制品的热爱，绝对比浪子西门庆要专一。第一证据便是，为了更好地制作更多奶制品，他买了一头牛！

这件事即使放在今天，也有些疯狂，更何况，张岱是谁？他喜欢深深庭院，繁花和少年，华丽的衣裳，烟花在幽蓝的夜空中绽放；梨园歌舞，紫檀架上的古物，雪白的手破开金黄的橘子，新绿的茶叶在白水中缓缓展开……他要是打算做古代文艺男青年头号代表，估计谁也不敢说“不”字。你需要想象，这样的张岱，每天晚上最看重的事情，除了看月亮，还有看挤奶。

挤完奶，张岱把新鲜牛奶盛放在盆内静置。次日早晨可见“乳花簇起尺许”。“乳花”，应该就是未经加工过的稀奶油。张岱最喜欢用这稀奶油加工成各种食物，上文所提及的“带骨鲍螺”便是其中之一。

请看张岱和他的奶油家族吧——

在稀奶油里加米酒，便是《红楼梦》里娘娘赏赐的“糖蒸酥酪”；

在稀奶油里加醋，可以做成固态的乳饼；

在稀奶油内加豆粉，冷却后，便是奶油豆腐。

另外，请朋友吃蟹，必须要喝张岱最爱奶油饮品——这是配掺了新鲜奶油的茉莉花茶，听说“玉液珠胶，雪腴霜腻，吹气胜兰，沁入肺腑，自是天供”。

连吃像螃蟹这么腻的东西都要喝奶油茶——我简直不敢相信，张岱是不是那位历史上赫赫有名的小清新？

李瓶儿做的酥油泡螺，有白色和粉红两种，上面还撒金粉，这大概是泡螺的高级版了，倘若佳人泉下有知，恐怕也会欣慰，虽然西门庆之后就继续搂着郑爱月玩耍，勾着潘金莲吃酒，甚至连李瓶儿儿子的奶妈也不放过，但这一瞬间的感伤，也算是浪子的那一点真心。