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[面食] 网友票选的中国10大著名米粉,你服气吗?

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发表于 2017-6-18 06:54 PM |显示全部楼层








网友票选的中国10大著名米粉,你服气吗? 

2017-05-30 食城记

北方适合种小麦,南方适合种水稻,由此形成不同地区的饮食差异。最为显著的就是,北方人爱吃面,南方人喜吃粉,两种截然不同的饮食习惯,带来极强的文化冲击和交流。

当然,除了南方,全国各地都有代表性的米粉。下面的十大著名米粉排行榜,均为网友选出,看看你家乡的米粉上榜了吗?你又吃过几种呢?


NO.10 湖南邵阳米粉


邵阳米粉的特点,就是它的米粉本身就很有特色,筋道很好,吃在嘴里特别的有嚼头。第二个特色就是不用低汤,直接用盖码的原汁汤,所以盖码的份量十足,做出了日料的高级感。筋道有韧性,入口粗犷但不失细滑,吃在嘴里特别有嚼头,可谓霸气十足。


NO.9 客家米粉


客家米粉是一道传统的汉族名点,在长汀县城也叫粉干,属于闽菜系。,既不同于米线也不同于桂林米粉,粉条色泽白净,易煮快熟,久煮不烂,口味香滑爽口,具有原始的大米清香。可以用于素炒或煮食,尤其适合口味相对清淡的人群。


NO.8 福建安泰桥米粉


莆田米粉以上等黄尖米制作最好,制作须经过9道工序,过去用手工操作,现在多用半机械化进行制作。米粉的特点,条细而匀,色泽洁白,轻松晶莹,煮炒易熟,汤干均可,饮食便利,独具一种风味。


NO.7 广东河源米粉


河源米粉为地理标志产品,是广东省河源市东源县的特产。经过10道工艺,制造出一种俗称“手排”的大米制品,这种米粉细腻晶莹,不仅可蒸、可煮、可炒、可炸,还可配以不同汤料或佐料,调制出适合各地的风味,令人百食不厌,深受老百姓的喜爱。


NO.6 江西上饶米粉


上饶人不吃干粉,而是现做现吃。粗粉白白嫩嫩,吃在嘴里滑滑的;细粉溜溜韧韧 的,咬它还不容易断。伸到滚水里蘸一蘸,粉就遛到碟子里去了,再撒一把葱,别一勺猪油,抖一撮盐和味精,就能大功告成。


NO.5 重庆酸辣粉


“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品,由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃,长期以来一直深受重庆人的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。其口感酸香浓郁微甜,醋酸气味含蓄不刺鼻,香味和口味堪称一绝。


NO.4 四川绵阳米粉


绵阳米粉与云南米线有相似之处,同样是采用大米作为原料,如面条般形状。不同点在于绵阳米粉是用竹漏勺,将米粉在开水锅中“冒”热,盛在碗中,再将汤料浇上后食用。在口感上,具有鲜、香、滑嫩的共性。


NO.3 云南过桥米线


过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系。其低汤采用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成,分为汤料、佐料、主料、辅料。用料之多,使得其口感层次分明。


NO.2 广西桂林米粉


桂林米粉的知名度或许超过了米粉的本身。如果你去过当地旅游,就会发现满大街都是米粉店,而且极其便宜,按斤购买食用。吃起来软滑爽口,看起来洁白细嫩,可见其过人指出。最大的亮点在于卤水的制作上,不同的店有不一样的秘方,使得桂林米粉有着成百上千的风味。


NO.1 湖南常德米粉


常德米粉是一种湖南常德地区的汉族风味小吃,米粉历史悠久,闻名三湘。其之所以备受青睐,与其精细的制作工艺——“三漂三熟”有很大的关系。经过十几小时制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条,吃起来润滑可口,配合肉丝、肉片、卤汁、酱汁、红烧、红油、菌油等等十几种的盖码,当之无愧的第一名。


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