每次逛菜市场，最开心的，莫过于遇到最当季、最时令的食材。
等了小半年，今年头一茬的茄子终于上市！又饱满，又新鲜，今早在市场买到，我一路都在琢磨怎么吃它们。
茄子难道不是一年四季都有？很多小伙伴可能会疑惑。
当然不！非大棚，露天自然生长的茄子，夏天才刚刚开始收获。且一年之中，又属初夏的茄子最鲜嫩好吃。
茄子虽然家常，几乎人人会做，但想做好却也不容易。
因为它内部的海绵状组织，含丰富水分和毛细管，遇热后水分会流失，毛细管就极易吸饱油。所以油多了容易腻，油少了又不入味。
盘算之后，我最终决定做一道创意土豆泥茄盒。
用同样正当季的土豆，搭配最鲜嫩的初夏茄子，为它俩打开一道新世界的大门。
与普通茄盒不同，土豆泥茄盒是将肉馅替换成土豆，包进茄盒后，再裹一层薄薄的面糊，入锅煎至酥脆。
土豆泥的绵软，和茄子略带韧性的口感相得益彰；因为裹了面糊，油不直接接触茄子，又很好的保有了茄子自身的水分，清爽不腻人。
不过这道菜一定要趁热吃，才能体会到它有多香酥。外面的壳一软， 便没有那么好的口感了。
- 土豆泥茄盒 -
[ 食材 ]
茄子 土豆 肉糜
面粉 盐 黑胡椒 水 椒盐
[ 做法 ]
1.茄子洗净，切成连刀片，两片为一组，中间不要切断哟
2.起锅热油，肉末加少许盐炒熟；土豆洗净蒸熟，去皮后加盐和黑胡椒一起捣成泥
3.将土豆泥和炒熟的肉末拌匀后填入茄子内
4.面粉和水按1:1的比例调成面糊，将茄盒裹上面糊
5.锅里热油，下裹好面糊的茄盒中小火炸至两面金黄即可，出锅后撒上椒盐就可以食用啦
炸和煎两种方法我都尝试了，个人觉得其实还是煎的口感及卖相更好
挂了面糊的茄子，表面金黄，香气四溢；滚烫的土豆泥肉馅，带着黑胡椒的微微辛辣，吃起来叫人欲罢不能。
善于去发现食材的特性，你会发现每种食材都能做出绝世料理。
就像是认真去了解身边的人，你会发现他们都有可爱迷人的一面~
来，给你们一个机会表（chui）扬（peng）我。都来说说看，你们眼中的菜菜，有哪些迷人之处？😊
狗仔卡
发表于 2017-5-29 10:52 PM
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发表于 2017-5-30 02:59 AM
发表于 2017-5-30 01:43 PM
