夏天没它活不了！自己做的更放心

源济

夏天没它活不了！自己做的更放心 

原创 2017-05-19 菜菜 菜菜美食日记

一眨眼，就到了去游泳馆泡水，回家舔冰激淋的季节了。

南国苦夏难捱，小时候夏天，在我回忆里只剩下夜里母亲手里摇晃的蒲扇，和小卖部冰凉香甜的五羊雪糕。

那时候的雪糕，像珍宝一般，吃得太快舍不得，吃的太慢会化掉。

 

长大了，好吃的吃得多了。再吃雪糕，怎么也找不到当年的味儿了。

 

但夏天没有冰激淋过不了，就自己动手做。做冰激淋一怕冷冻的时候有冰渣，口感像冰棍；二怕买不到好鸡蛋，因为有时候为了口感好会加生鸡蛋。

这个动图有毒，我看了几百遍

尝试了多种方法，吃过N多失败品后，菜菜今天终于要开课做冰淇淋啦！

不需要冰淇淋机、不需要搅打、不需要生鸡蛋黄就能做出入口绵密、味道香浓，不输哈根达斯的冰激淋。

还不含添加剂、防腐剂和香精、色素，吃起来非常放心！

为了让香气更足，加了菜菜很喜欢的开心果。

如果想试试其它口味的话，你只要用各种果泥、巧克力代替开心果碎就可以啦，很简单哒。

想吃冰淇淋吗？戳视频呗~👇

- 香脆开心果冰淇淋 -

BGM：kings of convenience-24-25

[  食材 ]

开心果、淡奶油200g、纯牛奶50g

鸡蛋2个、白砂糖50g、柠檬汁、盐

-  菜菜tips -

1.泡开水去皮的开心果不用磨成粉，磨碎略带颗粒，口感更好哦。如果想更香点，可以在泡水前把带壳开心果进烤箱180℃烤大概8分钟。

2.加热蛋奶液一定要小火，以免糊锅。加热的时候一边用筷子快速搅拌，避免蛋黄结块，微微冒泡就关火离火，不要煮过了哈。

万一不幸你不小心把蛋黄煮熟成蛋花，可以用打蛋器快速搅打到细滑状来补救。不过这样的口感就会差点了，做出的冰淇淋也会有点冰碴。

冻好的冰淇淋拿出来，菜菜流着口水艰难等了3分钟。为啥要等？因为这样口感最好啊，哈哈。

挖一勺入口，嗯~奶香浓郁、口感细滑。

入口即化后留下的开心果碎是惊喜，越嚼越香哦，而且完全没有冰渣。

另外悄悄告诉大家一个让自己做的冰淇淋更好吃的妙招，就是记得在蛋奶液里加点点海盐哦。

这样做出来的冰淇淋盐和糖相互制衡，甜而不腻，口感非常奇妙。

自己做的冰激淋，好吃得想和它一起融化。

 

这个夏天的味道，我记住了。