颜值即是正义的一滴水？

源济

颜值即是正义的一滴水？ 

原创 2017-05-05 我就是 食城记

记忆中好像从未用清澈形容过一种食物，但用在水信玄饼上变得贴切无比，它也是日本和果子里的一种，今天食城姐来聊一聊这个颜值如水的饼。

入夏，人们的口味也随之变化，清淡美食会让人的胃口更舒适。这时，日本的和果子就会变得特别讨喜，和果子泛指日式糕点，形态各异，极其美观，让人眼花缭乱。

全世界最浮夸的甜点都在日本？

治愈系的甜点日本人叫它"水信玄饼"

整个就像一个巨大的水滴一样晶莹剔透

水信玄饼（Mizu Shingen Mochi）由日本传统特色点心和果子演化而来，是日本山梨县的特产，在国内被唤作雨滴饼或水滴蛋糕。据说是旧时战国武将 ‧ 武田信玄出军时所吃的备粮，是洒满豆粉（kinako，きなこ）、淋上黑蜜的麻糬类点心，其实也就是软年糕。

水信玄饼，名字梦幻而温柔。原来是以糯米粉做成年糕后沾黄豆粉食用，随着时间推移，一家家和果子店用琼脂替代糯米粉改良出了晶莹剔透如水滴般的信玄饼。

组成玄饼的主要成份琼脂是什么？琼脂（agar），属于无色无味全透明的固体，这种植物奶汁，主要是用海南的麒麟菜或石花菜等海藻为原料制成的凝固剂，因此，琼脂是素食品。也是因为海南的简称是琼，所以叫做琼脂。

很多朋友会问，如果没有琼脂，能不能拿吉利丁代替？吉利丁（Gelatine，又叫明胶或鱼胶，是由动物的骨头提炼出来的胶质，因此，它不算素食品，它分为片状和粉状两种，用法差不多），不能代替琼脂，虽然都是凝固剂，琼脂在40度以下就会凝固，而吉利丁则必须冷藏才会凝固。但是他们间的凝固点不一样，口感也不同。其实还可以拿白凉粉来代替。只不过没有琼脂来得原始。

在国内，水信玄饼一推出就人气爆棚缘由颜值高。晶莹剔透的外表让人忍不住想要咬一口，只要轻轻晃动一下就会不停摇摆，挖一小块放入口中，入口即化，淡淡的清甜，沁入心扉的浪漫优雅。

说起水信玄饼，就不得不提起其中最为知名而常见的樱花玄饼。樱花（Sakura）+水信玄饼（Mizu Shingen Mochi）。每年的樱花季，樱花与樱叶都会发出特有的芬芳，尤其在日本人眼里，赏樱食樱是一年一度不愿错过的滋味。每年都会在玄饼中放入樱花，应季增颜。透过清透的水信，只见一整朵樱花在里面，一股惹人爱的琥珀般精致感。

©littlemissbento

— 所需材料 —

盐渍樱花 

白凉粉 16.5g

细砂糖 25g

水 50ml

黑糖（糖浆用） 60g

水（糖浆用） 40g

黄豆粉 适量

每个配1大勺（蘸料）

这一份可做6-8朵

— 制作步骤 —

1.提前浸泡樱花，泡开。

2.水、白凉粉、细砂糖入锅中，搅拌均匀，小火加热，搅拌至粉状完全溶解；

3.倒出到盆中，静置3分钟；

4.在模具中放入泡开的盐渍樱花，每个小格一朵；

5.将水信玄饼液倒入到模具中；

6.盖上盖子，用小漏斗导入，继续导入水信玄饼液，八分满；

7.静置一小时，轻轻倒扣脱模即可；脱不了的话可以拍一下模具，水信玄饼就会掉出。最后搭配一点熟黄豆粉，还有黑糖浆就可以吃了。

在日本，水信玄饼只有6月到9月有贩售，它曾经是由来自日本赤石山脉的水所制成，有着天然的甜味，且必须在三十分钟内吃完，因为超过时间就会融化。听闻吃过这种原始味道的人说，水信玄饼的口感是传说中的入口即化！入口后的回甘，袭入舌尖的还有一阵清幽的芳香，令人回味。其实，说到底怎么开心就怎么吃。

初见的心动模糊了大脑，它像清晨嫩草上滑落的露珠，像河水流淌溅起的水珠，窗棂上凝结的雨水，划过雨伞摇摇欲坠的水滴，它像每一个我们熟悉的可爱美好事物。让我们深深的坠入樱花般的美梦，樱花瓣的剔透与美味，想象在春风里被吹得如雨一般飘飞的花瓣。