1. 寿司
寿司是日本料理的象征，以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。
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不管是传统还是现代的寿司店，醋饭和鱼生的组合给了天才厨师最多的创意可能，超低的热量、无火的生食方式、新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。日本既有100日元两个的回转寿司，也有人均几万日元且必须预约的高级寿司店，刺身和米饭的质量以及制作的手法共同决定了寿司的味道。
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新鲜的海胆黄，牡丹虾，鲑鱼籽，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中，如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。
推荐：鮨水谷
住所：东京都中央区银座8-7-19すずりゅうビル3F
电话：03-6253-7331
2.海鲜盖饭
海鲜爱好者的必选项，各种新鲜的刺身铺在米饭上，有些餐厅还可以按喜好搭配刺身种类。在东京筑地等著名的海鲜市场，或者函馆、金泽等临海城市，又或者是北海道地区，海鲜饭尤其值得一尝。
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每天凌晨当东京还在沉睡时，筑地市场就开始忙碌起来，每家店都挺小，位子一般十来个，招待都很热情，很多热门店铺门口一早就开始排队，想去的要尽早喔。
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推荐：函館うに むらかみ「無添加生うに丼」
住所：北海道函馆市大手町22-1
电话：0138-26-8821
3.天妇罗盖饭
炸好天妇罗放在米饭上，价格因天妇罗的食材而定。春季可以品尝银鱼、樱花虾、文蛤、芦笋、刺嫩芽等；夏季则是大眼鲬、沙梭、南瓜等；秋季不妨尝试虾虎鱼、松茸、山牛蒡、栗子、百合；而冬季不要错过牡蛎、白子、扇贝、番薯等。在一些天妇罗店，有的食材可能并不是在盛产期推出，而是在食材刚刚上市时，有尝鲜之意。
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天妇罗面衣外部的酥脆、内部的水润在分分钟间就会黯然失色。所以，端上来的三十秒内立刻把它扑倒吧！
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推荐：みかわ是山居
住所：江東区福住1-3-1
电话：0081-3-36438383
4.亲子饭
鸡肉鸡蛋盖饭，日本的平价料理之一，弹Q肉质与滑嫩蛋汁搭配天衣无缝，是料理用心的美味。有些专营亲子饭的餐厅味道讲究，就餐高峰期间甚至需要排队等候。
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店名：玉ひで（たまひで / tamahide）
住所：东京都中央区日本桥人形町1-17-10
电话：03-3668-7651
5.咖喱饭
日本大众饮食之一。不少咖喱连锁店都很注重细节，点餐时可以自己选择咖喱的辣度。有些特色的专营店则在配菜上下功夫，可以吃到当地最有名的肉类或海鲜。
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推荐：みのりんご
住所：東京都渋谷区神宮前1-22-7 ウエストビル 1F
电话：03-6447-2414
6.肉类盖饭
牛肉、猪肉、鸭肉都是常见的肉类盖饭，特别是以吉野家为代表的连锁店看成日本的平民招牌味道，价格和国内的吉野家差不多，适合饭量大的男士。另外，猪排盖饭也是不可以错过的美味。
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推荐：とんかつ まい泉 青山本店( まいせん)
地址：东京都渋谷区神宫前4-8-5
电话：81-120-428-485
7.素食类盖饭
豆腐等素食类食材都可以作为盖饭的配菜，不仅不单调，还能做出惊艳的味道。京都甚至还有用著名的九条葱做成的盖饭。
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推荐：天丼てんや
地址：渋谷区神宮前4-31 原宿TKビル1F
电话： 0081-3-54741618
8.鳗鱼饭
价位不算低的常见美食，老字号的全套鳗鱼餐可以达到人均上万日元。好吃的鳗鱼香甜糯软，即使不爱吃鳗鱼的人都会欲罢不能。
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1866年创业的竹叶亭，最初是作为官职“留守居”的茶屋开设，现在则是东京地区上榜的米其林一星餐厅。他家的鳗鱼饭通常要等半个小时以上，原因是制法非常繁琐，首先要先将鳗鱼蒸熟，然后在特制酱汁中反复浸泡三次，再进行烤制，因此也成就了别的店无法赶超的美味。
推荐：竹葉亭
地址： 中央区銀座5-8-3
电话： 0081-3-35710677
9.煮饭
将各种食材、调味汁与米饭混合煮制，栗子饭、鲷鱼饭、松茸饭、山茶饭、芋头饭等都是常见种类。
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推荐：菊乃井 松茸饭
地址：東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459
电话：0081-75-5610015
10.茶泡饭与茶粥
茶泡饭是日本人的家常便饭，在餐厅中也常见，而用茶煮制的粥是乃亮等地的代表美食。两者都是茶和米的结合，象征着日本人日常生活的基础。
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正如《深夜食堂》所示，梅干、鲑鱼、鳕子是比较常见的茶泡饭，但其他品种的还是有的，比如加纳豆、鲷等等。茶泡饭用的一般是煎茶等日本茶，近年来也有用乌龙茶、海带汤、肉汤的，看个人的喜好咯。
推荐：だよね
地址：东京都六本木4-12-4清水大厦1楼
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KLOOK客路旅行出品 | 作者 Monroe
狗仔卡
发表于 2016-11-12 09:04 AM
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