《中国人的一天》第1556期：新疆打馕

源济

腾讯图片  2014年04月02日
中国人的一天：新疆打馕
来源：《最后一公里》

馕是新疆各族兄弟喜爱的主要面食之一，起源于波斯地区，已有两千多年的历史。馕的品种超过50个，常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕等。在新疆清河县阿热勒乡胡尔本村，我们记录下了女主人肯拉齐克“打馕”的全过程。（《最后一公里》 图/文 青河县文明办住村工作组 樊琴）





“打馕”首先要把把面粉搓成一个个大小一致的面团，然后用拳头把面团压成饼型。





给馕扎花要用专门的器具。这样，馕会更美观，并且烤出的馕不会中间鼓出来，不走形。





没烤制前的面饼就已经勾起了人的食欲。





肯拉齐克将制好的馕放进烤盘里。





肯拉齐克将馕和烤盘推进有铁架支起的炉膛里。





再用石头封住炉口。





馕烤好了，每个外表都金黄诱人。





肯拉齐克的婆婆阿西将烤好的馕拿出来，邀请我们吃馕。





喝一口茶，吃一口馕，心里感觉惬意踏实。





肯拉齐克与丈夫扎卡利亚·克孜尔别克结婚三年，育有一个可爱的孩子阿克叶德里，两岁半。