你认为烧烤界地位最高的素菜是什么？

源济

你认为烧烤界地位最高的素菜是什么？ 

原创 2016-08-23 泡菜喵 余味全球美食

https://res.wx.qq.com/mmbizwap/z ... io_unread26f1f1.png); background-color: transparent; width: 18px; height: 25px; vertical-align: middle; display: inline-block; -webkit-background-size: 18px; background-size: 18px; max-width: 100% !important; box-sizing: border-box !important; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> 3:48 Rolling In The Deep 来自余味全球美食

烤鱼烤虾烤鸡翅，牛肚羊鞭大腰子，茄子玉米西兰花，豆角猪蹄猪脑子......

如果说夜宵界有座大山难推倒，那烧烤说二，估计也没有谁敢喊第一。

早年看殳俏那本《吃，吃的笑》，里面就写过烧鸟屋（一种日式烧烤）的体验。她着重笔墨描写的，有香菇，也有埋在盐里面细细烤出来的一小碟银杏......

“烤香菇这样的，在常人眼中最没有技术含量的料理，凭借着串烧料理人的妙手也能拯救最寒冷的心情。尤其在下着雨的冬夜，一头冲进串烧屋的最初时刻，就需要一串最完美的烤香菇串来开始接下来的温暖小酌。香菇最好烤得干点，再干点，直到静静卧在炭火上的香菇出现了浅褐色的纹理才好。香菇串端上桌的那一瞬间，踩湿的鞋子大半也被烘干了，大衣上的雨珠也显得犹如天外来客了，咬一口干燥而滚烫的香菇，甘美丰实的肉感中又保持了菌类的细腻香气，这时候再来一小杯颠着大冰块的番薯烧酒，不由地让人觉得，眼前这几颗粗粗笨笨的香菇，倒好像是自己整个人生低潮期的救世主一般。

“相信没有哪个土豆星人能够拒绝的烤土豆片的诱惑，可脆可面，某次曾看到邻桌大哥有过八十串烤土豆的战绩，实为惊叹！话说回来，烤的略焦的土豆片抹上辣酱和孜然，片厚的均匀撒满砂糖，那真是十串韭菜都不换。大概唯一能勉强相提并论的就只有蒜蓉烤茄子了。

“说到烤茄子各店自有各店的秘方做法，最大众当数这蒜蓉烤茄子。将茄子一剖两半，皮烤的焦焦的，肉上铺满了蒜蓉佐料等做成的酱汁，味道深受大众喜爱。还有的，是把圆茄子拿来切片穿串儿，放到架子上，烤到略干的时候，刷上酱，这烤出来的味道也是一级棒！！

“金针菇的烤法可谓乱花渐欲迷人眼，个个都能赢得胃。豆皮卷金针菇，清爽的口感，美丽的外观，完美的契合；培根卷金针菇，荤素的搭配，口感简直完美；就算只是单纯的碳烤金针菇，随便撒点调料和辣椒，那也是烧烤界独占鳌头的一只。

“菜卷（干豆腐卷葱丝），这是很东北的一道，至少在其他城市还没有吃到过。咬下一口干豆腐卷大葱，辛辣的葱味、浓郁的酱味、醇厚的豆腐香气混合在一起，冲击着你的味蕾，让你欲罢不能，一口接一口，直到整个豆腐大葱卷完全下肚，才意犹未尽地拿起一块干豆腐重新开始卷大葱。

“烤韭菜，不知道为什么每次说到韭菜就有污污的感觉，哈哈哈，听说比较适合ManMan们食用，我们还是来点个烤馒头片吧好么？

“烤馒头，馒头的表皮烤得金黄，但里面的瓤仍然又白又软。我最喜欢的吃法，是在馒头外面刷上一层辣酱。因为刷了羊油变得异常酥香，配合着磨得够细的辣椒面和孜然，趁热咬一口满嘴的热气混合着羊肉孜然的味道，咬的时候咔嚓一声，外酥里嫩，掉下来的脆脆的薄片简直是精华！

烧烤界的素菜大神数不尽，还有尖椒啊、烤大蒜、烤面筋、烤白菜其实味道呢也是各有千秋。还有类似鱼豆腐这种吃起来象肉，其实是豆干，玩跨界的......

当然还有可能听到如下呐喊 ——

“在我眼里，素菜就没有地位！没有肉吃什么烧烤！

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茄子一定的

rightonmoney