《中国人的一天》第1914期：城市里的磨刀匠

源济

腾讯新闻   2015-03-29

“磨剪子嘞！锵菜刀！”这样走街串巷的吆喝声在城市里已经很难再听到了，如今，满街都是各式各样的大小饭店，宾馆酒楼。然而，许多厨师常常会因为想找个好的磨刀师傅而犯愁，一些老厨师也纷纷感慨，掌握传统的磨刀技艺的人已越来越少了。老丁就是长春传统磨刀行业中为数不多的坚守者之一。(图/文 新文化报 白石)





磨刀的老者名叫丁立发，68岁，山东潍坊人。由于家境贫寒，丁立发10岁就辍学在家开始跟父亲学磨刀，16岁时，父亲用捡来的废木料给他做了把长条木凳和一个工具箱，加上几块磨刀石，他便出徒单干了。如今68岁的老丁练就手艺50多年，也时有感慨，随着社会的发展，一些传统手艺已逐渐被先进的机械所替代。图为老丁在家收拾工具。





早上7时许，丁大爷收拾好工具准备出门。





丁大爷穿上大衣，如今的老丁年近7旬，自行车已经骑不动了，每天靠着一个旧摩托出行。





一张热油饼是丁大爷在冬日里经常吃的午餐。1970年3月，老丁只身一人来到长春闯荡，起初，对长春的街道很不熟悉，出门磨刀时经常迷路，有时很晚才能找到家。磨一把刀3毛钱，收入很少，老丁只能勉强维持生活。





初春的早晨，长春的气温也有零下20度，丁大爷正在路边磨刀。老丁回忆说，1990年，随着人们生活水平的提高，城市里出现了一些小饭店和市场，磨刀的顾客也逐渐多了起来。那时磨一把刀价格也涨到了1元钱，但从事磨刀行业的人也越来越多，生意也不好做。找活一直都靠奔走于大街小巷，磨坏了多少双鞋老丁已经记不清了。





多年来，老丁常用的磨刀石就有七八块，表面粗细均有，老丁说，“没有粗的磨不薄，没有细的磨不快！”





渐渐地老丁也有了不少“回头客”，磨刀的价格近两年也提高到了4元，不用每天再四处找活干了。图为丁大爷正在给几个老顾客打电话。





农贸市场、居民小区、大小饭店经常会出现老丁的身影。大家亲切地叫他“丁大磨”。对于磨刀匠的手艺，附近一些小摊贩介绍说，这些年来，老丁已经和大家成为了朋友，他为人实在，干活一丝不苟，有的顾客感觉刀磨得满意，给5元钱都不让回找。

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丁大爷顶着寒风在户外磨刀。





几十年来老爷子最信任的还是这些石头和自己的这双手了。





多年的户外工作，丁大爷的双手已伤痕累累。





磨刀后，把刀面上的污垢擦除，这样的动作每天不知道要重复多少次。





中午11时，丁大爷在路边吃面条，这就是他的午餐。





一年365天，无论风霜雨雪，他几乎天天都在外忙碌，大年三十也不休息。





这套磨刀工具，已经陪丁大爷度过了40个春秋。





晚上7时许，劳累了一天的丁大爷走在回家的路上。





多年的户外工作，丁大爷得了严重的风湿病和关节炎，早晚都要吃上一些止疼药。





晚上8时许，丁大爷拿出当天的收入数了数，老伴在一旁给他披了件外衣。对于将来，老爷子说，没想过啥时候不磨了，我会一直磨下去！丁师傅一直有个心愿，就是想收几个徒弟，免费把自己的手艺传授下去。