虎皮凤爪

源济

1. 鸡爪洗净切半，放入滚水加姜片，料酒焯2分钟。
2. 鸡爪沥干，白醋、蜂蜜水混合，刷在鸡爪上。
3. 炒锅放油烧至5成热，下鸡爪炸至金黄。
4. 炸好的鸡爪放凉水中回软，捞出上锅蒸15分钟。
5. 蒜末、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、豆豉、香油倒在鸡爪上，蒸20分钟即可。