《看客》第350期：“洋快餐”在中国

源济

90年代初，“洋快餐”来到中国，成为新兴富裕阶层的时髦消费。从高级西餐厅，到免费公厕，“洋快餐”成为了业内的标杆和效仿对象，同时也成为媒体的炮轰对象和愤青展示“爱国”精神的战场。编辑/胡令丰





八十年代末期，以麦当劳、肯德基为代表的“洋快餐”开始进入中国。图为1990年，中国第一家麦当劳餐厅在深圳市解放路光华楼开业。





与现在的“廉价快餐”不同，麦当劳在当时代表着一种时髦的高级消费。作为改革开放的前沿城市，深圳聚集了大批“先富起来”的人，他们成为了快餐店早期的忠实顾客。图为1990年10月8日，中国第一家麦当劳餐厅开业当天，顾客在店门口排起了长队。





“洋快餐”带来的新式体验，正好满足了当时人们日益多元的消费需求。图为1993年，上海肯德基餐厅内，顾客在排队购买快餐。





作为西方文化的舶来品，“洋快餐”也成为了现代化生活的有力证明。图为1997年，北京，一名男子在为麦当劳人偶涂色。





随后，中国的新兴白领们开始流行在麦当劳聚会，人们在这里谈恋爱、见朋友、谈生意，快餐时间被无限拉长。图为1999年10月20日，北京，一对情侣在麦当劳约会。





尽管在20世纪70年代，中国就出现了盒饭，但这并不算是正统快餐。快食文化，随着麦当劳等西式连锁餐厅在中国大陆的开张而进入普通消费者的生活。图为2000年，北京，一名工人清洗麦当劳餐厅的标志。





至2000年底，麦当劳在中国内地的餐厅数目约340家，而肯德基则超过400家。图为2001年，街上随处可见的“洋快餐”符号。





根据同年的调查显示，在中国20个大中城市中，27.8％的居民宣称自己是肯德基的常客，18.2％的居民宣称自己是麦当劳的常客。图为2001年11月5日，北京第70家肯德基餐厅举行开业剪彩活动。





为了提高本土竞争力，“洋快餐”的餐单中开始出现中国菜式。图为2003年，北京一家肯德基餐厅内，顾客一边吃老北京鸡肉卷,一边欣赏京剧。

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图为2004年1月10日，深圳一家麦当劳餐厅举行开业活动，门口人山人海。





与美国不同，中国不崇尚速食文化，为迎合人们的需求，中国的麦当劳通过生日派对，设立私秘空间等本土化的手段来吸引顾客。图为2006年2月19日，郑州，75名“小寿星”一家麦当劳餐厅内庆祝生日。





渡过了短暂的蜜月期后，“洋快餐”逐渐从饮食空间向社会空间转变。以麦当劳为例，其常常成为行人的免费厕所，学生的自习室及游客的免费旅馆。图为2008年4月18日，江西南昌，一家麦当劳店门口。





麦当劳的企业理念为“QSCV”（?Quality, Service, Clearness and Value），即质量、服务、干净、物有所值。图为2010年12月15日，北京，一名顾客在麦当劳餐厅内喝咖啡。





其中一条服务内容是“顾客能够充分地享受营业时间，在用餐时不受干扰，即使吃完以后也不能‘赶走’顾客。”图为2011年，福建一位母亲因无家可归，带着七个月大的女儿在一家麦当劳餐厅里连续住了19天。





图为2014年7月22日，一名男子在北京一家麦当劳餐厅外休憩。





作为西方文化的象征，在敏感时期，“洋快餐”常被当作“帝国主义”的象征而受到攻击。图为1999年5月9日，北京大学生在美国大使馆前抗议美国轰炸中国驻南斯拉夫大使馆。





在转变为国人时常光顾的公共空间后，快餐厅的安全问题逐渐受到关注。2001年12月15日晚，西安一家麦当劳餐厅内发生了一起人为爆炸案，造成28人受伤，1男子死亡。





图为2007年6月6日，上海肯德基快餐店内，警察在准备营救一名遭到绑架的四岁女孩。





2014年5月28日，山东招远一家麦当劳餐厅内，一名女子当众被6人殴打致死。殴打视频在网上被大量转发，许多网友指责麦当劳员工不作为。图为2014年6月1日，山东招远，事发的麦当劳快餐店门前，一名女子向遇难者献花。

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此外，快餐店的食品安全问题也一直饱受争议。图为2006年11月20日，善待动物组织（PETA）的志愿者在肯德基餐厅外示威抗议。





2012年9月4日，武汉，一男子因目睹肯德基的员工不戴手套制作汉堡包，一气之下欲掏14万元购买2000份外带全家桶，放在店门口示威抗议。该餐厅在卖出22份全家桶后，以材料不足为由，拒绝出售。





2014年7月20日，作为麦当劳、肯德基登快餐店的肉类供应商，上海福喜食品有限公司被媒体爆出大量采用过期变质肉类产品，该事件在网上引起热议。图为新闻视频截图。





据媒体报道，尽管爆出“过期肉”事件，麦当劳等快餐店的营业并没有受到明显影响，更有顾客称“风尖浪口上来吃麦当劳，反而更安全”。图为2014年7月22日，上海，因受“福喜事件”影响，一家麦当劳餐厅门口贴出向消费者致歉的告示。





20多年来，“洋快餐”从新奇的舶来文化，变为必不可少的公共空间。尽管一路上毁誉参半，但它的热度依然会在中国持续下去。图为2014年4月30日，中国第2000家麦当劳餐厅在天津正式开业。