网上食杂店能否击败传统超市？

源济

视频：比比网上买菜与超市买菜的优劣势
近几年网上买菜的风潮刮入中国，当日下单次日送达的服务给不少没时间逛菜市的上班族提供了方便。其实类似服务在美国出现已有10余年时间，但到目前为止仍是小众选择。与传统超市相比，网上购菜有哪些优势和劣势呢？本视频简评了美国和中国几家网上生鲜超市的服务。

网

上购买食品杂货的概念自互联网诞生以来就有，但谁又会真正这么做呢？选择有限，成本高，送货时间不便，使其一直限于主要集中在城市区域的小众业务。

Geoffrey Fowler/The Wall Street Journal

我们所买的东西：家乐氏(Kellogg)葡萄干麦麸；0.5加仑脂肪含量2%的牛奶；星巴克咖啡；去骨鸡胸肉；雪碧苏打水；乐事(Lay's)薯片；5个香蕉；Barilla意大利面；一品脱Ben & Jerry's冰激淋；Old Spice沐浴液；2个柠檬；Fig Newtons饼干；Glad Cling保鲜袋以及无籽葡萄。

但现在网上购买食杂对大众来说成了一种可取的消费方式，而且由于竞争不断加剧，它甚至还能帮你省钱。

我怎么知道？因为我雇了一个团队，让他们分别在网上和全美六个城市的中等价格超市购买相同的14种货品。后来购买壶装牛奶、袋装葡萄和谷物麦片共18件的经历告诉我，很多网上杂货商都提供一种接近我们所期望的网上购物体验，即品种多样化和便利性，尽管需要做一些牺牲。我不会再以同样方式买食品杂货了。

虽然目前还没有全国性的网上食杂店，但西夫韦(Safeway)等超市连锁以及Peapod和FreshDirect等老牌食杂网店现在在十几个城市都提供服务。亚马逊(Amazon)去年下半年开始将其名为AmazonFresh的食杂服务扩大至加州，而沃尔玛(Walmart)正在旧金山和丹佛进行其Walmart To Go服务的测试。食杂快递服务新贵Instacart正打算促使市场重新洗牌。

我们所做实验最大的惊喜在于，在部分城市中，就算加上运费，网上食杂店实际上也比亲自去超市要便宜或者价格差不多。在旧金山，网上从沃尔玛试买食杂的花费比我常去的Safeway超市便宜10%。

WalMart

Walmart To Go服务进行中。

不过很多网上食杂店都有最低订单限额、会员费或者配送费，当日配送费用可高达14.99美元。Safeway.com最让我失望，它在我们旧金山、西雅图和洛杉矶所做的实验中贵很多。公司发言人说，在价值、品质和便捷性方面，西夫韦的网店“非常有竞争力”，但我不会再去那边购物，除非降价。

网上食杂店变得越来越方便了，因为有的网店增加了食品过敏筛选条件，还会根据你的订单推荐菜谱，甚至能够通过手机的条形码扫描器续订包装商品。我最喜欢的创新是AmazonFresh的晨间配送：晚上10点前购买鸡蛋、香肠和橙汁，第二天早上7点前这些东西就会被送到你的门口。

Associated Press

西夫韦实体店vs.网站。

那么让陌生人帮你选蔬果你放心吗？基本上没问题。我们的香蕉只在纽约和洛杉矶的两单 配送中被压伤了，分别由FreshDirect和Safeway.com配送。（香蕉仍然可以吃，两家公司都表示会提供无条件退款。）网上买的所有鸡肉都是新鲜的，不过有些肉快过期了。

我喜欢在超市的货架间闲逛，能找到做菜的灵感。网上购物就不会带来那么多惊喜的发现（到了该吃金橘的季节了！），而且还会要求你转换思维。在超市里，我清楚地知道哪里能找到冷冻千层面。在AmazonFresh上，我得筛掉一页包括干意大利面和有关加菲猫(Garfield)的一本书在内的不相关内容。（没错，AmazonFresh也卖书。）

Bloomberg News

Peapod会免费回收箱子。

尽管如此，网上食杂店也有一个很强大的功能：可以在各家店之间进行价格对比。我可以迅速看到一罐Cento San Marzanos 番茄在Safeway.com上卖6.59美元，而沃尔玛只卖3.48美元。

我找了我编辑的表姐、育有五个孩子的卡罗尔·汉农(Carroll Hannon)，让她查看了很多网上食杂店。她发现自己给家里买的食品杂货90%都能在Peapod上找到。她说：“这真的很棒。”她说，花7到10美元让网站送货到家是值得的。

Instacart

Instacart食杂快递服务。

她最大的担心是：那些快递箱如何处置？她的孩子想在箱子上画画，但她打电话让快递公司取走了。Peapod发言人说，箱子通常会在下次配送时被取走。

我每次买的食品杂货不多，所以我最大的烦恼是所有网站都有最低订单限额。限额最低的是Instacart的10美元，最高是Peapod的60美元。所有公司都告诉我，他们设置限额是为了让冷藏食品的家庭配送保持经济合算。另一个烦恼是你订的东西卖完时该如何找替代品，在网上买非食杂商品就不会出现这种情况。

Getty Images

老牌食杂网店FreshDirect。

旧金山和洛杉矶的AmazonFresh收取299美元的年费，就可享受全年35美元以上食杂订单免费配送。没错，这又让我目瞪口呆。亚马逊的食杂网店采用这种方式真是遗憾，不然它的服务是非常出色的。这种方式模仿了79美元的亚马逊高级会员配送俱乐部（Fresh会员享有的服务）。

但如果按照一年的食杂订单数算下来，比方说50笔订单，那么每单大概6美元，算是最低的配送费之一了。

Getty Images

AmazonFresh收取会员费。

如果你着急买食品杂货，最好的选择是Instacart，它拥有一个由自由职业个人采购员组成的网络，这些人会从当地商店为你选购食品。该服务覆盖旧金山、芝加哥和波士顿，一小时送货收取14.99美元，35美元以上非紧急订单收取3.99美元。我相信这些人肯定很可爱，但他们并不是专业快递人士：一个人不小心弄坏了我买的一箱雪碧的包装，导致她（还有我）要费劲地拿十几罐饮料。紧急情况我还是推荐Instacart。

好消息是，随着网上零售商开始征战食杂领域，这些服务有可能会变得更好和更便宜。如果有哪家网店覆盖你所在的区域，我建议你可以亲自测试一下。大多数网店首笔订单都免运费，亚马逊高级会员可以免费试用Fresh一个月。

我打算至少日常食品在网上买，而且我猜你们中的很多人不久也会这样做。享受在手机应用程序上进行 诞大采购的人仍然在超市购买食品杂货的日子已经屈指可数了。

Geoffrey A. Fowler