咖啡不配咸食… 义式美食的常见错误

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【中央社╱罗马6日专电】

2013.09.06 06:50 pm

  

世界各大城市都可以找到义式餐厅或是咖啡馆，但有些号称义式的饮食习惯或餐点，却是意大利人匪夷所思的，「百味来美食研究院」罗列几项常见的误解。

意大利的咖啡香醇，不过他们绝对不会一边吃咸味食物一边饮用。卡布奇诺是在早餐配甜点喝的，小小一杯的浓缩咖啡是正餐后帮助消化的饮品。如果你在用餐后点一杯卡布奇诺，侍者不会拒绝，只是意大利人会以异样的眼光看你。

不少人会自己下意大利面条，最常见的错误是，在汤锅里用大火滚面条时加入橄榄油。百味来美食研究院（Barilla Academy）提醒，只有在把面条沥乾，在锅里拌炒时才会加入橄榄油。

西红柿意大利面是简单常见的菜色，不过，要加的是面条用的西红柿酱罐头，千万别把速食店提供的西红柿酱包淋在意大利面条上，百味来美食研究院说，「这几乎是亵渎了义式美食。」

另一道广为人知的「义式肉酱面」的正确名称是「波隆那肉酱面」，应该用的是含有蛋汁卷成鸟巢状的刀切面（tagliatelle），而不是一般义式细面条（spaghetti）。百味来美食研究院说，不同食材配上适当面食是义式美食的坚持。

「凯萨沙拉」发明人卡迪尼（Cesar Cardini）虽然来自意大利，但这道菜是他移民美国后研发的，从好莱坞开始走红并蔓延到全世界，不过，这道菜在意大利没没无闻而且很少人吃。

还有，在美国盛行的义式鸡肉面不是传统义式菜色，几乎没有意大利人知道。

意大利人吃面或吃饭是当成一道完整的菜色，很少会在当做主菜的鱼或肉旁边加上饭或面当成搭配的食物。