宁化老鼠干

源济

宁化老鼠干是著名的闽西八大干之一，系本地群众公认的一种色香、味美佳肴，也是被认为具有宁化传统特色的地方物产。老鼠干是由人工捕捉的田鼠制成的。鼠干不但味美，且含蛋白质高，营养丰富，是山区群众待客的上等佳肴。还有药用价值，对频尿或孩童尿床有显著疗效。

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