苏式月饼----祝大家节日愉快，开心！

sunsnow

人之将走，尽量做点啥吧。

来盘苏式月饼，祝大家天天开心！
没有模子，苏式月饼应该是最好的选择。喜欢吃肉的， 也可以做肉馅的。
饼皮很酥，分层也很好，可惜没照相。


网上搜来的方子

绿豆馅：# `/ G U7 ]/ _
去皮绿豆200g、黄油25g、糖80g
+ K. Z6 f6 z' W; X* x: J去皮绿豆泡水一晚，加水煮至成泥。然后加糖、加黄油，小火煮得干干的就可以了 . V/ F% j2 d! l7 w* H w7 v5 Y. r0 Y9 \+ m

饼皮：
- _; R! S2 ~9 ?3 V油皮：高筋面粉150g、低筋面粉150g、植物油120g、糖20g、沸水175g& N9 c$ W) ~; G$ ?
油酥：低筋面粉200g、植物油90g
4 f# a& S: @4 K. Z" N+ w9 K
' w* \2 I m7 L; n) |, y# I" O7 n0 X做法：1 N" C5 [" l! R, f+ T
1、做油皮：搅拌缸中混合粉类、糖和油，慢慢倒入沸水搓成团，放置至少20分钟（覆盖保鲜膜）。建议放入保鲜袋中，因为面团会出油。 h2 ?0 b0 l4 W( z5 G7 T
2、做油酥：混合粉和油，用手搓成团（很容易成团）。
8 d/ m* L# i1 x9 f3、做油酥皮：将油酥和油皮分割成30份，将油酥包入油皮，擀平，卷起，转90度，擀平，再卷起，最后重复一次，擀开成圆片，包入肉馅/绿豆馅，封口，稍稍压扁。
: k3 m* Y: A+ p1 |" g7 {4、表面刷上蛋液，200度烤20分钟左右。
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" v) \. r( z7 I7 L: f2 x( Q- R. c [ 本帖最后由 sunsnow 于 2008-9-14 17:17 编辑 ]

莉莉

很想试一试。不过这油皮和油酥的做法看上去很高深，还不能领会。

 

祝你一路平安。能回去看家人多好啊。我现在哪里也去不了，唉！

sunsnow

原帖由 莉莉 于 2008-9-14 17:35 发表 很想试一试。不过这油皮和油酥的做法看上去很高深，还不能领会。 祝你一路平安。能回去看家人多好啊。我现在哪里也去不了，唉！

只要材料配比对的话，很好做的。试一次就知道了。

谢谢莉莉的祝福。

shaoshao

真漂亮..

danid

peachseed

wow，太阳雪自己会做啊，佩服

tradestone