勃艮第品酒晚宴见闻

源济

以

拉菲为代表的法国波尔多红酒受到中国追捧后，同为法国三大产酒地的勃艮第酒的价格也扶摇直上，去年在产地一年一度的拍卖会上，每瓶酒的平均价格上涨54%。中国已经成为勃艮第第四大出口市场，排名仅次于美国、英国和日本。

我最近应英国酒商Berry Brothers邀请，参加了一次品酒晚餐，介绍的是勃艮第的一位酿酒商伯恩斯坦（Olivier Bernstein）。晚餐设在香港湾仔凯悦酒店，包房的落地长窗给出维多利亚港的漂亮夜景，窗旁放了一张大圆餐桌，约有二三十个位置，中间放着几百多支美丽的白色和粉色玫瑰。

顾蔚

品酒晚宴快结束时，上百个杯子摆满了大圆餐桌。

勃艮第多的是小葡萄园，和相对商业化的波尔多来比，更有个性。伯恩斯坦介绍说，开一瓶拉菲，只能表示你有钱，但打开一瓶上好的勃艮第酒，可以显示有历史、有文化和有品位。如果说波尔多是劳力士，那么勃艮第就是其他更少见和稀有的品牌。波尔多大酒庄分工明确，而在勃艮第，农民们什么都做，更有小作坊而不是大工厂的感觉。很多人从来没有出过国，也不会说英文。

现在勃艮第也开始引起资本的注意，比如路易威登的母公司LVMH也在那里投资。香港前特首候选人唐英年趁勃艮第酒价涨得快，3月15日-16日将通过克利斯蒂拍卖行卖出他的几千瓶收藏。勃艮第酒的产量大概只有波尔多的四分之一，只占法国的3%，因为它的稀有，投资者对其愈发感兴趣。每一次家族里有人去世，为了付高额的遗产税，就必须卖掉一点果园，所以勃艮第的葡萄园越来越小。

那晚品酒的客人们大多是香港本地人，夫妻档不少。其中最年轻的一位是北京人，曾经在英国留学，现在华尔街一家著名投行工作，看上去只有20多岁，对葡萄酒如数家珍。我旁边一位40多岁的中年男士原来是金融公司的CEO，专门设计复杂的结构产品。金融危机前赚够了钱，现在退休后种种花，品品酒，几周后准备带太太去勃艮第看酒庄。

刚坐下，面前就是四个杯子，其中有两个试喝的白葡萄酒杯。下面贴着编号，以便于区分。勃艮第和波尔多的酒杯也有所不同，勃艮第的杯子要矮一些，有助于和空气接触，并让香味散发。第一瓶白葡萄酒售价825港币，第二瓶1300港币，不知道是否是心理作用作祟，明显觉得第二杯比第一杯好饮。后来又上了六杯红酒，所以面前一共放了十个杯子。

品酒的人都很有自己的想法，有一位香港中年妇女，她坚持要问伯恩斯坦的一个问题是，这些酒中最喜欢那一瓶。伯恩斯坦左躲右闪，说不同的场合要喝不同的酒，如果说波尔多是浓妆艳抹的少妇，这些酒就像没怎么化妆的少女，她的好处只有70%显现出来，30%要喝酒的人去培养。难怪男人爱喝酒，原来他们都把美酒当成佳人了。

11点晚宴结束，我走到楼下排队等出租车，几个一起参加晚宴的人正在议论当晚的酒。他们之所以来参加这个品酒会，是因为听说伯恩斯坦是个很有希望的新星，他的酒会升值。但一位女士扮演了皇帝的新衣中小孩的角色：“他的酒都没什么香味，你看桌子上还有那么多酒没喝完。”我旁边的人拼命晃酒杯，估计是想把味道晃出来。勃艮第的酒，犹抱琵琶半遮面，喝惯波尔多的人可能还真有些不习惯。

根据Vinexpo的数据，香港是亚洲最成熟的葡萄酒市场，每人每年消费5升酒，相当于日本和新加坡人的两倍。香港又是一个通向快速增长的大陆市场的门户，难怪酒商把它作为兵家必争之地。继波尔多后，投资者开始转战勃艮第。对于藏家来说，勃艮第的稀有给了它更多奢侈品的感觉，值得更追求个性化的中国爱酒人探索。

顾蔚