美研究人员： 吃红肉患肾癌风险高

silicon_beaver

（2011-12-30）

　　（纽约路透电）美国的研究人员发现，喜欢吃红肉的人患肾癌的风险比较高。
　　研究人员在《美国临床营养期刊》发表的报告指出，吃最多红肉的中年人比那些吃最少红肉者患肾癌的机率高出19％。
　　报告说，烧烤的肉类含有较高的化学成分，会提高患上这类癌症的风险。
　　美国国家癌症研究院首席研究员卡丽说，有关调查同现有对防癌的饮食建议一致，那就是尽量少吃红肉和加工肉类，和少吃烤肉。
　　　研究小组研究受访者的饮食习惯，包括吃肉的喜好，然后观察他们在平均九年里患上癌症的概率。在这期间，约1800人即少于0.5％诊断患上肾癌。
　　受访的男性一般每天吃两到三盎斯（57到85克）的红肉，女性则是一或两盎斯。吃最多红肉的受访者一天吃四盎斯（113克），他们比那些一天吃少过一盎斯红肉的人，患肾癌的机率高19％。

silicon_beaver

Background

Baidu 红肉

红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。很多营养专家都认为其他肉比红肉要健康，因为红肉中含有很高的饱和脂肪。有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。

红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。 烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。
　　相反的，鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉）。尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。

很多营养专家都认为其他肉比红肉要健康，因为红肉中含有很高的饱和脂肪。有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。

silicon_beaver

So,

喜欢吃红肉的人患肾癌, and 直肠癌的风险比较高。

Fan8an

源济

curiosity2009