【天天饮食】2011-06-12：油泼臊子面

源济

源济

本节目主要介绍了“油泼臊子面”的制作方法：

主料：面团；

辅料：五花肉、口蘑、油菜、豆芽；

调料：辣椒面、五香粉、番茄沙司、葱、姜、蒜、八角、桂皮；

烹制方法：

1、五花肉粒下锅后，放八角、桂皮和口蘑粒，煸出香味之后放入姜粒和蒜粒；

2、然后加入酱油、五香粉、盐、醋、白糖，出锅前撒少许的葱末；

3、面团按扁之后刷上油醒制，甩成长面条后下锅煮熟；

4、辣椒面中放入一些番茄沙司使颜色更加鲜艳，同时缓解一些辣度；

5、将做好的臊子浇在盛面条的碗中，最后冲上烧热的葱油即可。

（天天饮食 2011年 第163期）

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