想吃什么，打印出来

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美国研究人员研制出三维“食物打印机”，可运用食材“墨水”打印出饼干、苹果派等多种食物，打破传统烹饪理念，创新食品加工思路。

　　按图纸，用“墨水”打印

　　美国康奈尔大学研究人员研制的这种食物打印机主要由注射器构成，使用奶酪、巧克力、蛋糕糊等特殊“墨水”。

　　与普通打印机类似，使用者按下“打印”按钮后，食物打印机将依照计算机辅助设计软件提供的电子图纸将注射器内各种食材“墨水”按照行列、层叠顺序依次“打印”而出。

　　电子图纸如同食谱，精准规定注射器“喷墨”先后顺序以及各种食材如何分布堆叠。

　　研究团队负责人杰弗里·兰·利普顿博士介绍，现阶段“墨水”仅限液体或胶状物。不过，研究团队正研究将非液体食材转化为易于注射的材料。

　　利普顿说，使用者可利用电子图纸控制食物风味、材质和其他特性。比如，可经由调整“食谱”和打印机滑槽制作更为薄脆的小饼干。研究团队已成功“打印”出嵌入字母的小甜饼。

　　开发新菜品，制作个性美食

　　对不少厨师而言，这项发明意味着他们可以开发新菜品，制作个性美食。

　　美国伊利诺伊州芝加哥市莫托餐厅名厨霍马罗·坎图告诉记者，他已利用食物打印机制作出寿司。

　　坎图说，使用食物打印机制作食物可以大幅缩减从原材料到成品的环节，从而避免食物加工、运输、包装等环节的不利影响。

　　“设想一下，利用三维打印机可以自制苹果派，不必种苹果、施肥、运输、冷藏、包装、揉捏、烹饪、上菜，也无需这些环节内必要的汽车、卡车、平底锅、冷却装置等器具，”他说。除上述优点外，厨师还可借助食物打印机发挥创造力，研制个性菜品，满足挑剔食客的口味需求。

　　电子邮件发来食谱即可打印

　　研究团队成员霍德·利普森说，今后，他们将在食物打印机所用计算机辅助设计软件基础上推出“厨师计算机辅助设计软件”，允许使用者自行设计食谱并与他人分享，比如“你按下打印按钮，机器会询问你需要多少份”。

　　届时，对烹饪一窍不通的人可以下载名厨研制的食谱，用食物打印机做出精致大餐，或者“打印”出医生推荐、营养全面的美味菜肴。

　　坎图说，三维打印机对食物的作用堪比电子邮件和即时通信软件对人际沟通的作用。“如果你能接收妈妈做苹果派（所用食谱）的电子邮件，随后在家打印出来，会怎样？她的苹果派就像‘脸谱’上一条即时消息那样，近在眼前”。

源济

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