人均300+的全蟹宴好吃吗？

源济

人均300+的全蟹宴好吃吗？

螃蟹季最常见的吃蟹方式有两种。一种是选择上好的母蟹或公蟹，清蒸后一边和朋友聊天一边慢慢地啃食螃蟹。这一种吃法，享受的是剥螃蟹的过程，与吃鸡爪或啃鸭脖的满足感类似；另一种吃法就是全蟹宴的吃法，螃蟹的各个部件已经分门别类地给你归置好了，享受的是一口咬下去，全是蟹肉的幸福。

于是在大闸蟹季的尾巴，我去体验了一把全蟹宴。

01

 堆成山的螃蟹壳 

/ 和行云流水的拆蟹师傅 /

还没走进店里，只是在门口观望，就已经在玻璃窗前被堆得满满当当的螃蟹壳震撼到了。更别提还有那站在橱窗前，动作之熟练，行云流水不停歇的拆蟹师傅在流水作业。

他们的工作，就是提前将螃蟹的蟹腿、蟹黄等拆分出来。他们的工具也很简单，一个小的圆木棍、一把剪子和一个特制的小铁钳。就是这些看起来平平常常的工具，能让那一只只大闸蟹变得干干净净，空空如也。

02

 蟹的多种吃法 

/ 不用剥壳真的很爽 /

• 蟹尊巨无霸

这是全蟹宴的重头戏。

巨无霸由拆蟹工拆分出的五个部位组成，据说一份巨无霸的螃蟹总量大约为20~30只，具体情况根据蟹的大小来判断。蟹粉、蟹腿、蟹钳、蟹膏和蟹黄，五个碟子依次排开，很是壮观，除此之外，跟着它们一起上来的还有一碟康乐醋、泡菜、蟹籽和辣油。

在点餐时，服务员会让你选择主食是要米饭还是面，恩，为了吃蟹黄面，当然是义无反顾地选了面！

在面上铺满所有巨无霸的材料，拌均匀，默契地不需要任何语言，就是闷头开吃！把嘴巴张开到最大幅度，蟹肉、蟹黄、蟹膏和面条一口吸入。

 

蟹肉绵密、蟹黄浓郁、蟹膏醇厚。但老实说，在这一步是不太分得清到底在吃什么的，当所有食材在口腔融合，就只能感受到蟹味在口中爆炸，满嘴的清甜蟹香，简直是懒人的天堂。

混着面吃，是巨无霸的一种吃法，另一种吃法则是分门别类的蟹肉单吃。没了面的干扰，更能享受到大闸蟹单纯的美好。

• 蟹粉虾仁大馄饨

蟹粉虾仁大馄饨是店里Top3的食物，不知道是不是提前做好的，上菜比巨无霸都快，但快速的上菜风格并不影响它的发挥。

大馄饨，可以算是当天意料之外的一道美食，馄饨皮很薄但非常劲道，每一只馄饨里都有一个大大的虾仁，虾仁和肉的比例堪称完美，用料非常扎实，肥瘦均匀又多汁，再加上蟹粉的香气，瞬间就被它俘获。

• 千岛湖鱼头大闸蟹汤

当一开始听到是鱼头汤时，我并没有设想到这个鱼头汤会有多大的量，再怎么样，它就只是一个鱼头啊。

 

直到服务员带着它出现，我才知道我的想法有多单纯。

 

刚端上来的汤还在锅里“咕噜咕噜”地翻滚出热气浪花，黄黄的蟹油混着葱花覆盖在汤上面，巨大的鱼头被粉皮和对半切开的小螃蟹（煮汤一般都选用小螃蟹）深深掩盖在锅底，直到盛汤时碰到鱼头，看到它的横截面，才真正能感受到这个鱼头有多大。

这个汤的白胡椒味非常浓郁，在白胡椒中夹带着一股子鲜味。

 

除了汤很鲜，里面的鱼也很鲜，但鱼肉的口感很绵软，没有韧劲儿。整个鱼的刺很少，即使有也非常大，容易挑出。

而里面的螃蟹壳已经煮软，可以毫不犹豫地直接咬下去。

• 其他小食

酸梅汤、姜茶和辣椒油以及山楂糕都是免费续的。吃了螃蟹，一般会配上一杯温的姜茶；酸梅汤是他们家自己熬煮的，辣椒油也是自己炸的，这俩虽然是不太重要的点缀，但却有着意外的惊喜，是好吃到让人想要打包带走的程度。

温馨提示

我们去的是上海巨鹿路上的“蟹尊苑”，这家店无法订座（其他分店可以在“大众点评”上提前订座），因此不想排队的小伙伴可能要早一点出发。除此之外，如果要排号，只有所有人到齐了才能入座，仅让一个小伙伴独孤排号是没有用的哟！

（*本文未标注来源图片由作者本人拍摄）