《中国人的一天》第2234期：江南人家“年年高”

源济

腾讯新闻   2016-02-12

江南春节的餐桌上少不了年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。清晨的阳光洒在热气腾腾的年糕上，一位村民吃着“刚出锅”的年糕：“这时候的年糕最好吃了！”（图/文 嘉兴日报 王振宇）





春节前一个多月开始，嘉兴市南湖区余新镇金星村村民王卫金家中每天早上7点钟就机器轰鸣，热气腾腾，远近的村民们载着几十斤、甚至上百斤稻米来到这里排队加工年糕。王卫金家中小院挤得满满当当，糕香弥漫。王卫金今年46岁，加工年糕已经有20个年头，她家小院如今已是远近闻名的年糕加工点，很多“吃货”从嘉兴市区、海盐县等地慕名而来，挤得水泄不通。王卫金一天最多能加工1万市斤稻米。





一位村民载着稻米来到王卫金家加工年糕，小院里停满了车辆。





正在读大学的儿子放寒假，帮着过秤、收钱、碾碎稻米。





连续转了近两个月的稻米碾碎机出现了故障，儿子帮着妈妈维修。





村民自己将碾碎的稻米疏松，待进行过筛。





村民们在稻米碾碎机前排队等待。





碾碎的稻米过筛后如同粉末一样细。





“米碾得要细，蒸得要透，这样做出的年糕才好吃”，王卫金说。

源济

王卫金的丈夫将碾得粉碎的稻米装进木桶用蒸汽蒸，他对蒸米十分有经验，这道工序也决定了年糕的味道。





蒸好的稻米经过挤压成型，就成了一条条年糕。





流水线终点，切成一片一片的年糕摆放在木板上。





热腾腾的年糕过水后摆放在木板上，散发着香味。





村民小跑着将年糕端到一边晾干。





一位村民咬了一口现做的年糕。





由于晾干场地有限，村民顺手从小院中找来能摆放的工具晾干。





村民用扇子将年糕尽快降温，待冷却后才可以堆放在一起打包拎走。





简单的流水线上忙得不可开交，村民将自家的年糕晾在平板上阴干，再打包运回家。“全部阴干后，放入水中浸泡，清明节前不会坏，炒年糕、汤年糕，想怎么吃就怎么吃”，王卫金说。





来自海盐县65岁的村民陈阿姨让儿子载来100斤稻米加工，陈阿姨的这些年糕大部分当作过年来看望自己的小辈们的礼物。陈阿姨说，小辈们现在都在城里工作很忙，纯正的年糕很难吃到，送给他们尝尝，回味儿时的味道，还能吃出家的温馨。

源济

询问年糕加工点的电话不断，王卫金的嗓子都哑了。





电动车上载满了年糕，也载满了对更加美好生活的期待。除了一个多月的年糕加工，王卫金一家还种着农田，养着鸡鸭，读建筑工程专业的儿子也将毕业。如同年糕一样，王卫金一家的日子也在“年年高”。