【天天饮食】2010-10-02：醋溜木樨

源济

本期节目介绍了“醋溜木樨”的制作方法，内容如下：

主料：牛里脊肉；

辅料：鸡蛋； 调料：葱姜蒜、醋、味精；

烹制方法：

1、将里脊肉选好洗净,切成均匀的薄片,先加入盐和白水和匀，让肉有粘性，加入少量鸡蛋清,湿淀粉浆好,鸡蛋磕入碗内,抽打均匀。

2、将料酒,酱油，米醋，,精盐味精，水淀粉，葱丝，姜末，蒜末，汤放入碗内，调成芡汁。

3.炒锅上火，倒入花生油，烧热后将肉片下入滑透，倒出沥油，炒锅再上火，放入少量油，倒入鸡蛋,摊子成圆饼划散，再将肉片回锅,放入配好的芡汁，颠炒到汁料均匀，淋入香油，装盘即可。

特点：色泽金黄，质地软嫩，口味鲜香，咸，微酸。

源济

源济

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