【天天饮食】2010-09-17：皇饭儿鱼头豆腐

源济 · 发表于 2010-9-17 05:05 PM

主料：胖头鱼

辅料：北豆腐、香菇、笋片、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、豆瓣酱、料酒

烹制方法：

1、将鱼头从中间劈开，两面抹上豆瓣酱，放油锅中煎至两面金黄出锅，豆腐切块后煎制备用；

2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜、香菇、笋片炒香，放入鱼头，烹入料酒，冲入适量冷水，烧开后调入秘制料汁（蒜片煸香依次加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、清水，煮开后关火加味精成秘制料汁），加入豆腐小火炖20分钟，出锅点缀上炒熟的青蒜和青红椒即可。

特点：鲜咸适口，营养丰富。

源济 · 发表于 2010-9-17 05:06 PM

ranchgirl · 发表于 2010-9-17 05:18 PM

delicious

graceabrams · 发表于 2010-9-18 08:41 AM

又来看源济老大的美食了.

LadyLucy · 发表于 2010-9-27 07:44 PM

wsjboy · 发表于 2010-10-26 11:05 PM

I love this one

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[海鲜] 【天天饮食】2010-09-17：皇饭儿鱼头豆腐

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