【天天饮食】2010-08-24：宫保鸡丁

源济 · 发表于 2010-8-25 09:02 PM

本帖最后由源济于 2010-8-25 23:09 编辑

主料：鸡腿肉
辅料：熟花生米、葱姜蒜
调料：盐、味精、白糖、醋、酱油、辣椒油、干辣椒、花椒、淀粉

烹饪方法：
1、将鸡腿肉用刀拍松后轻轻略斩，再切成丁，加入料酒、盐、干淀粉拌匀腌制片刻；
2、取一小碗，依次加入两勺白糖、醋，一勺料酒，1/3勺老抽，一茶匙淀粉，1/3茶匙盐，调匀后加入葱姜蒜瓣浸泡几分钟；
3、锅中加油，下入鸡丁滑炒变色出锅控油，锅中留少许油，加入花椒、干辣椒炸香，将碗汁中的葱姜蒜捞出下锅煸香，加入鸡丁，倒入碗汁翻炒均匀，淋入辣椒油，加入花生米、味精出锅即可。

特点：酸甜适口，鲜香嫩滑。

源济 · 发表于 2010-8-25 09:03 PM

LadyLucy · 发表于 2010-9-12 09:11 PM

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[荤菜] 【天天饮食】2010-08-24：宫保鸡丁

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