答主丨http://www.w3.org/1999/xhtml"}]" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); outline: 0px; max-width: 100%; visibility: visible; box-sizing: border-box !important;">白日梦想家（5710+赞同）
听到鸭屎香在这个名字，大家最关心的就是到底有没有鸭屎！跟鸭屎有什么关联。
鸭屎香，也叫「银花香」，是广东潮州凤凰单丛茶的一个香型，香气近似金银花，属于乌龙茶类。
也就是说，鸭屎香，其实并没有鸭屎的「香味」！！
「鸭屎香」的名称由来，有两个说法：
一说，茶树生长于当地的「鸭屎士」（黄土壤）；
二说，茶农制成香气独特的茶之后，担心茶种被偷，而故意将其丑化，谎称为鸭屎香。
2014 年，鸭屎香更名为银花香。
鸭屎香的鲜叶中，含有香气化合物 3 剑客：萜烯醇、水杨酸 j 酯、苯乙醇。大多数鸭屎香的香型，花香高雅，甜香清爽，蜜香清甜，还有少数茶区的鸭屎香，有着特殊的奶香味。
因此，如果说凤凰单丛茶是茶中香水，那么鸭屎香的香气就是单丛茶里的贵族，一碰上它就十分喜欢。
干茶带有淡淡的栀子花香气，细闻之下还带有蜜香，香气高雅、柔和、鲜活，细嗅仿佛置身于鸟语花香中，茶汤喝到嘴里，口腔中弥漫着香甜，久久不曾散去。
1：100°沸水冲泡，前三泡，控制在 5 秒以内。
2：冲三泡之后，每泡可适当逐渐延长冲泡时间。
3：投茶量 5~6 克为佳，也可根据个人口味增减。
4：推荐使用盖碗，紫砂壶或瓷质、 陶制茶壶。
5：不同的时间，不同的心境，泡茶的感受不一样，早上第一泡茶要比晚上最后一泡茶更美味。
说鸭屎香，先要讲凤凰单丛；说凤凰单丛，先要讲潮州凤凰山。
潮州地势北高南低，北面的凤凰山脉是凤凰单丛茶的原产地。
凤凰山脉是纵贯福建的戴云山向西南延伸的支脉，而戴云山孕育了漳平水仙、安溪铁观音等闽南乌龙。从地理上看，单丛茶也是和福建乌龙茶一脉相承。
凤凰山有粤东最高峰，也是粤东最古老的山脉。其花岗岩体是 1 亿多年前燕山运动第三期的岩浆。因此，凤鸟髻、乌岽山诸峰，拥有粗晶花岗岩演变出的红黄土壤，矿物质含量众多，天然适合种茶。
凤凰茶的传说常见的是，南宋末年沿海逃亡的小皇帝赵昺逃到凤凰山，跑到乌岽天池，口渴难耐，来了一只凤凰鸟，叼着一枝茶投在地上，长出漫山遍野的茶树。
这就是鸟嘴茶。
正史与地方志记载，明弘治年间出产于待诏山（乌岽山旁边的大质山，也属于凤凰山脉）的茶已是贡品。明末清初出现有做青工艺的茶，称为「黄茶」。康熙年间，饶平总兵吴六奇（不是鹿鼎记里天地会的卧底）派人在乌岽山开辟茶园，种植「十里香」单丛茶。到了 19 世纪中叶，凤凰单丛批量出口，畅销国际市场。
过去凤凰单丛茶树是有性繁殖，变异很多，故茶树种类非常丰富，按香型划分就有十几种之多。
诸如蜜兰香，黄枝香、芝兰香、玉兰香、桂花香、杏仁香等。上世纪 70 年代末，凤凰单丛十大香型被筛选出来，后来嫁接技术普遍推广，老茶园得以更新，新茶园不断开辟，即便如此，凤凰单丛产量相比其他乌龙茶也算少，名气也不如武夷岩茶、安溪铁观音。
现在知道单丛的人越来越多，尤其是问鸭屎香，可能是近几年一些知名的茶饮店、奶茶店都推出了名称为鸭屎香的产品，但喝过的几家，没尝出与鸭屎香有什么关系——再香浓的茶，加了柠檬、糖、奶、添加剂，都尝不出茶本来的滋味，更何况用的是不是鸭屎香都说不定呢。
鸭屎香茶树原产于凤凰山乌岽，后由凤溪坪坑头村魏姓村民引进的，种植在「鸭屎土」（黄壤土，含有矿物质的白垩），叶片墨绿，像鸭脚木叶一样。做出的成茶香气高，韵味足，村里人问是什么品种，魏姓村民怕被别人知道就随口说是「鸭屎香」。
但这个名字确实不雅，2014 年改名为「银花香」——专家认为其香型近似凤凰山上野生的金银花。
从鸭屎香开始入门凤凰单丛确实是比较好的选择——鸭屎香香气特征很明显，可以一窥单丛茶香气变化多端的特点，入口顺滑甜润，有明显回甘，但又不会像蜜兰香那样稍显厚重。
挑选鸭屎香与挑选单丛的基本原则是一样的：选择发酵（氧化）较充分的焙火茶，不要发酵（氧化）很轻，没有焙火的抽湿茶，后者干茶香气高，但轻浮飘渺，不耐泡，不耐存储，品质易变化。也最好选择中高海拔的春茶，不要低山茶，不要夏暑茶，也不要秋茶雪片。
1. 鸭屎香是凤凰单丛茶的一个香型，香气近似金银花，与鸭屎毫无关系，2014 年已正式更名为「银花香」；
2. 名称来源有两种说法：一说茶树长在「鸭屎土」（黄壤）上，一说茶农为防偷茶故意丑化取名；
3. 鸭屎香香气丰富口感甜润，用沸水冲泡更能出香，选对茶品和器具能更好感受它的韵味。
狗仔卡
发表于 2026-3-2 07:48 PM
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