最懂松弛的北京中产，在内蒙玩得太“土”了

源济

最懂松弛的北京中产，在内蒙玩得太“土”了

内蒙古的秋天里，还有哪些不可错过的丰收体验在排队？

作者 | 晓洋

编辑 | 曾宝气

题图 | 视觉中国

十月金秋，多少人冲着草原秋景前往内蒙古，结果半路被土豆给“绊”住了。

 

有一家人看见路边的田地有好多土豆，就跑去捡。农户看见了，不但没拦着，还笑着说：“随便捡！”原来这些土豆都是秋收后余下的，本就没人要。就这样，“内蒙古捡土豆”在短视频平台上爆火了。网友笑称：“500块油钱，捡一袋土豆值50块，比排队进景区高兴多了。” 

近日内蒙古捡土豆爆火，官方还推出了多条捡土豆路线。（图/小红书截图）

白捡的土豆，把远方的客人哄开心了，也给地方文旅鼓足了干劲。国庆还没结束，呼和浩特市武川县就公布了5条“捡土豆路线”。有的农家提供现烤土豆的服务，有的提供手套、塑料袋等装备，还有的村委免费提供热水。

在捡土豆的基础上，锡林郭勒盟的太仆寺旗增加娃娃菜、贝贝南瓜等多样化采收体验；同一个盟里的多伦县不仅公布官方认证的捡薯点，而且随手附赠3个玛瑙捡拾区。无论你是想要好吃的果实，还是好看的宝石，统统都安排妥当。

多伦秋色。（图/视觉中国）

都说土到极致就是潮。内蒙古的秋天里，还有哪些不可错过的丰收体验在排队？

“陆地赶海”的快乐，太上头了

“挖呀挖呀挖”，不只是洗脑儿歌的歌词，更是当下内蒙古秋游的标配。

呼和浩特市武川县的土豆田，被自驾游客挤成了“陆上赶海现场”。有人一手提袋，一手拿小铲子，在翻过的土垄间寻找大土豆；有人干脆席地而坐，架起柴火烤土豆，任焦香混着秋风扑面而来。短视频平台上，带有#内蒙古捡土豆 话题的视频播放量破亿。

这份热度看似偶然，其实一点也不意外。要知道，武川土豆，可算是老网红了。它曾是2008年北京奥运会的“运动员指定食材”，在2010年上海世博会也得到官方推荐。

农户热情推荐武川土豆。（图/视觉中国）

这些土豆生长在北纬41度的“黄金种薯带”，海拔1500米以上，日照长达3000小时，昼夜温差大。长出的土豆不仅拥有金灿灿的高颜值，而且淀粉含量格外饱满。蒸着起沙、烤着开花，外焦里绵，一口下去，原始的甜香涌上来。

每年9月秋收时，大型农机开进广阔的农田，一垄垄地翻出地底下的土豆。大土豆经过人工分拣装袋，小土豆留在地表，静待明年翻耕时做成有机肥。

呼和浩特武川县，农户对土豆进行采挖分装。（图/尚虹波(内蒙古分社)/中新社/视觉中国）

今年赶上土豆丰收，农户懒得细选的小土豆，正好成了游客秋游的“开心果”。不花钱就能享受到“陆地赶海”的快乐，一旦上手开挖，就停不下来。

挖土豆累了，大家还能去附近农家歇歇脚，吃一顿贴秋膘大餐：巴盟烩酸菜，酸菜、槽头肉和土豆同锅炖透，酸香热气裹着家常味；武川土豆炖羊肉，土豆吸满汤汁，绵软中带着肉香；再来份金黄的土豆饼，外酥里嫩、香气四溢，一口就能品尝到丰收的松脆。

呼和浩特特色的土豆面。（图/图虫创意）

源济

暴打葵花盘，太酸爽了

“捡土豆可以火，我们割葵花托也能火。”同样位于北纬40度的巴彦淖尔，有农户感到不太服气。

在短视频平台里，巴盟的农户站在比成人还高的葵花田里，手挥镰刀上下两下，硕大的花托便被砍下，然后反手插在粗壮的茎干上。那流畅的挥刀动作，虽不敢轻易模仿，但高低得去嗑两把新鲜瓜子。

巴彦淖尔位于黄河几字弯顶端的河套平原，坐拥黄河流域最大的湖泊乌梁素海。阳光足、风干爽，孕育出全国近一半的食用葵。据新华社报道，全国每四颗葵花子，就有一颗出自河套地区。

巴彦淖尔夏日里的向日葵花海。（图/视觉中国）

春天里，百万亩向日葵连片盛开，组成黄河边上最热烈的花海。到了金秋，葵花盘充盈着颗粒饱满的果实，把葵花秆压弯了腰。对于吃货来说，新鲜好嗑的大瓜子即将登场；对于当地孩子来说，“噩梦”又来了。

新收的花托不能耽搁，否则里面的瓜子会变坏。每到秋收时节，农家孩子一放学就得帮家里打花托。拿棍子狠狠敲打，瓜子如雨落下，多敲几下手臂就酸爽到抬不起来。

综艺节目里，杨超越麻利敲花盘，网友称她是“天选种田文女主”。（图/《非来不可3》）

除了经典的葵瓜子，巴彦淖尔近年还试着在沙地里种起玉米。据《内蒙古日报》报道，磴口县的沙地玉米今年的秋收创下纪录，平均亩产超过1348公斤，刷新全国沙地玉米产量纪录。这些玉米品种向上能结出金黄果实，向下长出强大根系，抓住流动的沙土，起到固沙效果。

土豆、葵籽、玉米，这些看似普通的农作物，正在秋天的内蒙古土地上闪闪发光。

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山野的滋味，酸甜口儿

当秋风从平原一路吹进森林，内蒙古的果味也开始浓了。

内蒙古的大兴安岭里，林海浩瀚，摇曳的灌木丛中萌生出上百种野果。只要你擦亮双眼，用心发现就能有所收获。

秋天的大兴安岭美丽又美味。（图/图虫创意）

大兴安岭灌木丛里藏着原生蓝莓。采的人要弯腰蹲下，衣角常被枝条勾住。摘下一颗入口，酸中带花香。这是纯净森林的美味低语。

在兴安盟、赤峰、呼伦贝尔一带，沙果缀满枝头。拳头大小的小果红得发亮，酸甜可口。或切片晒干、或熬成果酱，都能把秋天的味道封进玻璃瓶里。花点心思还能酿造成果酒，等到雪落再开封，酸里带甜，像一场慢慢回温的思念。

山丁子就更有个性了。其他的野生果早已过季脱落，往往只有小小的山丁子独自傲视寒风。它们要挨过第一场霜，才会褪去青涩，显露出清甜，让人一尝就惦记到明年。

霜越重，山丁子越红。（图/图虫创意）

这些山果的甜，不是温室里的乖巧滋味，而是带着风和霜的野性。每一口都像自然的语言，简单直接，又动人心弦。

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草原的“瑞士卷”，太难拒绝了

如果说平原的味道是土豆的香、山野的味道是果子的甜，那草原的味道，就是风里那一丝咸香。

锡林浩特草原上，打捆机在金风里穿行，一卷卷牧草被包成圆润草捆。它们错落散在黄绿交织的草地上，像新鲜出炉的“瑞士卷”，可爱又治愈。打工人能拒绝内卷，但不能拒绝“草原瑞士卷”。 

呼伦贝尔秋季丰收的草垛。（图/图虫创意）

呼和浩特的苜蓿草，被称为“牧草之王”，一年能收四茬。经过晾晒打包成“草罐头”，能保存两年不坏。它们是羊肉和牛奶的起点，也是草原产业的未来。烤羊肉、手把肉、奶皮子、奶干……从牧场到餐桌，秋天的香气在风中层层叠叠。

经过夏天放牧的羊，到秋天肉质最是紧实。只用盐巴和胡麻油，烤到外焦内嫩，油花滋滋作响。手把肉则是另一种仪式。大块羊肉煮熟后，蘸韭菜花酱或辣椒面，咬下去草香、奶香、肉香交织，原始又丰盛。

吃了一个夏天的草，羊知道接着去哪儿吗？（图/图虫创意）

草原的秋天，是奶食的黄金季。新鲜牛奶被熬成薄如雪片的奶皮子，奶豆腐切成小方块，在阳光下慢慢风干；奶干则是牧民的“能量砖”，酸韧有嚼劲，越嚼越香。

从土豆到向日葵，从山间小果再到草场“瑞士卷”，秋天的内蒙古让“丰收”一词不再抽象。城市人花几百块油钱跑来挖土豆，表面是体验乡土，其实是在找回久违的身心合一：弯腰、流汗，打从心底笑出声。

校对：遇见；排版：土土