水煮蛋超难剥？达人曝「加1神物」3步骤秒脱壳 婆妈实测惊呆

ysc

2025-10-23 17:04 联合新闻网／ 综合报导



煮蛋看似简单，但「剥壳」却是许多人用餐时间最头痛的一环。 示意图／AI生成

煮蛋看似简单，但「剥壳」却是许多人用餐时间最头痛的一环，因为蛋壳总是碎成一片片，剥半天还破坏蛋白表面，既耗时又影响卖相。不过，近日国外TikTok创作者分享一个「科学级」小秘诀，只要在水里加上一匙小苏打粉，就能让水煮蛋秒剥壳，连烹饪网站《Allrecipes》也证实背后有原理可循。


根据外媒报导，这项技巧来自TikTok帐号Creative Explained的创作者，他以分享各种生活、厨房小撇步闻名，累积超过720万粉丝。近期他发布「12个省时省钱厨房技巧」影片，其中最受欢迎的一招，就是「煮蛋加小苏打」。他指出，在煮蛋水中加入约一茶匙小苏打粉，能大幅降低剥蛋壳的难度，原因在于小苏打能提高水的pH值，进而让蛋白的pH值也上升。



对此，「Allrecipes」的烹饪专家解释，新鲜鸡蛋的pH值偏低，因此蛋白与蛋壳内膜紧密相黏，但随着放置时间变长、pH值自然上升，蛋白会略微收缩，使剥壳更容易。加入小苏打的原理，正是模拟「放久一点的蛋」效果，让新鲜蛋也能顺利脱壳。


除了加小苏打，烹饪专家也建议搭配「冰水降温法」。煮好后立即将鸡蛋放入冰水中浸泡约10分钟，同时互敲鸡蛋让壳表面出现裂痕，冰水就能渗入缝隙并进一步松动膜层，迅速使蛋白与蛋壳内膜分离。


影片曝光后引来不少网友惊呼，有内行人分享，指出水煮蛋要避免使用太新鲜的蛋，放几天后的鸡蛋效果更好，「加小苏打煮完立刻丢进冰水，完全不黏壳」。此外，还有达人补充，加完小苏打与冰水后，鸡蛋怎么剥壳也有技巧，「从鸡蛋较宽的一端开始，在坚硬的表面上轻轻敲击，一边旋转鸡蛋，一边让壳表面出现如马赛克般的细小裂纹，最后一步才是剥壳」。