2022年最恐怖的锅不是“黑锅”,而是高压锅!尤其是套着红色塑料袋这种。
高压锅非得这么恐怖吗?
No!高压锅在中国古代就有了,而且造型有趣多了。
1968年,考古学家在发掘河北省满城县中山靖王刘胜(没错,就是刘备的祖先)墓时,就出土了一个造型奇特的青铜器物——四兽纽熊足铜鼎。
这件铜鼎有三足,鼎盖是四小兽。
三足造型都是小熊,竖着两只圆耳朵,双目大大,咧开了嘴笑着。按理说,“负大鼎而蹲立”应当是沉重而不开心的,但小熊却是大笑,娇憨可爱。
尽管熊小,但其身体线条流畅,小臂肌肉隆起,足趾清晰,显示出了当时工匠的高超技术。
最值得一提的是鼎盖,此盖像一只倒扣的钵,上有四个小兽等距离分布着。
鼎腹两侧各有一个长方形竖耳,鼎耳上有一伏卧的兽。鼎耳穿轴,轴穿过伏兽的臀部,使它可以绕轴翻转。
四只小兽是可以开阖的钮。
在使用这个青铜鼎时,先要将鼎耳上的小兽向上抬起,将鼎盖放到鼎上,然后将鼎耳上的青铜兽放下,使其趴在鼎盖之上。
之后只需要转动鼎盖,让站立的青铜兽和趴着的青铜兽卡在一起,就可以起到固定的作用,这样鼎和盖就能严丝合缝。
据专家介绍,在先秦文献及实物中,鼎有扃可以抬杠和关闭。扃多为木质,它从鼎耳穿过并压于鼎盖。用铜制作的扃一般较短,仅能起到锁闭鼎盖的作用。
《礼记·曲礼》孔颖达疏中称:“礼有鼎扃,所以关鼎。”
这个鼎的闭锁装置是传统鼎扃的改进与发展,极为珍贵。
再通俗点讲,四兽纽熊足铜鼎的密封原理就和我们现在用的高压锅基本一样!就是通过密封,让水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中,只能保留在锅内,就使锅内部的气压升高,从而使水要在高于100℃时才沸腾,这样高压锅内部就形成高温高压的环境,难啃的肉也能很快做熟,并且相当软烂。
四兽纽熊足铜鼎炖肉效果真的能跟现在的高压锅比一比?
考古学者撸起袖子要试试。
为了研究四兽纽熊足铜鼎的功能,考古学家真的特地打造了一个1:1仿制的新鼎,工艺也采取了古法制作,青铜中各元素的占比也没有太大的差别。
在完成复原工作之后,他们买来了新鲜的鸡腿,将其放到鼎中大火炖煮。
在烹饪的过程中,他们一直十分仔细地观察青铜鼎的状态,发现在加热的时候,鼎盖四周还是会有水蒸气溢出,但数量十分有限,这说明这样设计出来的青铜鼎密封性还是十分不错的。
在加热半个小时以后,他们便停止了加热并打开鼎盖观察情况,发现鸡腿已经被炖煮得十分软烂了。
如果用普通的密封性不好的青铜鼎来炖煮鸡腿的话,半个小时的时间是远远不够的。这说明利用这种鼎来烹煮食物,确实可以加速烹饪的速度。
难怪!!
中山靖王刘胜要把“四兽纽熊足铜鼎”带到自己的墓中,可见对于它的喜爱。这在当时不就是一个解决肉食爱好者的“黑科技”嘛!
话说,如果现代的高压锅也做成这种四兽纽熊足铜鼎的款式,你还会怕吗?
姨笑了之
本文参考@河北省博物馆、@大河网、@清风文史等相关资料。