活色生香话橄榄, ZT

julizhu

目前的金秋季节正是橄榄丰收时，开车绕着城市转，几乎逛遍了那一众自己加工和进口橄榄的希腊店和意大利小食店，收集了七八罐青橄榄，黑橄榄，以及用棕色橄榄腌制的橄榄泥．回家后就一一慢慢地品尝． 感觉上，品橄榄几乎如同品酒，各种颜色不同的橄榄，大小不同的橄榄都有着很不相同的口感，而且，橄榄还有着无穷的余味，大多有着不同程度的回甜－－就是在咽下之后，嘴里还回味良久．说到橄榄回甜一事，它使我想起小时候在上海时看到家里待客的情景． 江南人，尤其是吴越一带的人好喝龙井茶，而据说最正宗的龙井茶喝法是配橄榄（没有考证过）．记得小时候看大人给客人上茶，用的是玻璃杯子，杯子上还有一个很精致的配盖，那个配盖的表面是有点凹进去的，而凹进去的那一方小小洞天就是用来放置橄榄的地方． 配龙井的橄榄是个子中等的绿色橄榄，记忆中颜色是青绿青绿的那种，而不是现在比较时尚的那种略带黄的橄榄绿． 小时候自然是不懂这类事情的，长大以后只是觉得好奇，于是有机会时，便对橄榄配龙井略加尝试．不尝不知道，一尝还就爱上了．那青橄榄的回甜和略涩，加上龙井茶温暖的豆草香，终于酿成了一种活色生香的清淡意境，与疏眉淡眼的古典美人真堪有一比． 橄榄的回甜生津，使得它越嚼越有味． 一嚼为涩，二嚼便回甜，三嚼就会有风流感至心臆而生，再嚼就开始思茶，嗜茶，那时端起杯来，脑里便会有看古往今来，有多少茶客竞风流之类的句子掠过． 在北美还没有发现过有新鲜的青橄榄卖，真是遗憾，没有正牌的，就只好用微微腌过的来取代．腌过的橄榄吃在嘴里微咸，虽然也有那么点意思，不过不象新鲜的绿榄，并不需狠嚼，只是轻轻用牙叩一下味道就不可遏止地往外跑，而腌过的橄榄，到了嘴里就有把它彻底嚼碎了并咽下去的欲望，没有嚼青榄那么好玩和回味无穷． 橄榄泥非常好吃，直接涂在吐司上就是一道健康可口的美味．只是橄榄泥不便宜，如果经常吃的话．可以尝试自己做．做橄榄泥并不难，先买一些棕色和黑色的橄榄，去核，把它们的肉混在一起后放置一个碗中（最好是陶制，或木制的碗）用擀面杖捣碎，然后加上一些橄榄油（当然最好用VIRGIN初榨油）和意大利MIXED SEASONLINGS腌它个几天便可食用了． 用橄榄可以做出许多道好吃又健康的菜肴来．很多人不待见健康食品是因为它们大部分口感不怎么地，但橄榄可以做出许多色香味俱全的佳肴，而且，非常健康！另外喜好吃酸菜的人也可以用不带核的罐装橄榄（绿黑都可）加上袋装的腌芥菜（酸甜口味的，一般唐人超市都有卖），切碎后用一至两个切成丝的红辣椒爆炒，下饭也不错（怕辣者辣椒要先炸）． 下面再给大家几个用橄榄油做吃的菜方： 1)．MIXED SPRING WITH FRUITS 材料：混合有机蔬菜，半个苹果或1/4蜜瓜切小块，浇上橄榄油，加点海盐或LEMON PEPPER SALT一拌即成． 2）．BABY SPANICH WITH FRESH BLUEBEERY 调料：橄榄油，BALSAMIC黑醋，洒一点点干的GARLIC MIX拌拌即可． 3)．BREAD DIP 就用橄榄油和BALSEMIC 黑醋沾新鲜面包就很好吃． 如果把橄榄当零食吃可能比用很多各色化妆品都管用，因为这是由里及外的一种调理．