【天天饮食】2010-12-07：酸菜蒸肥羊

源济

本期节目介绍了“酸菜蒸肥羊”的烹制方法：

主料：羊肉片；
辅料：酸菜、粉丝、葱姜蒜；
调料：盐、味精、白糖、芝麻酱、韭菜花、红腐乳、红油、大料、干辣椒；

烹制方法：
1、锅中加少许油，下大料、干辣椒、葱姜蒜炒香，烹入料酒，冲适量高汤，加胡椒粉、盐调味，放入酸菜略煮出锅；
2、粉丝泡发后放入砂锅中垫底，倒入煮好的酸菜汤，放入羊肉片，入蒸锅大火蒸3分钟即可；
3、芝麻酱5份中依次放入韭菜花1份、腐乳1份、盐1/3份、白糖1/2份、味精少许搅拌均匀，搭配蒸好的羊肉食用；

特点：肉质鲜嫩，汤清味醇。

（天天饮食 2010-12-08）

源济

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