『父亲总说，外头搅得肉馅不如自己剁得香。他年轻时身强力壮，两把菜刀上下翻飞，“咚咚咚咚”的声音铿锵有力，总是父亲切菜，母亲拿洗得干干净净的蒸笼布把菜叶团在其中，让父亲把汁水绞出来。我绞毛巾便是看着父亲包馄饨学的，每每此时，总想起母亲说的那句，“人生处处是学问。”』
身在江南，似乎长了一颗馄饨胃，每当不知道吃什么的时候，总会有馄饨这个选项。
曾经因为懒，试过一日三餐都吃馄饨，早上是白粥小菜配煎馄饨；中午是蛋抱馄饨，再随便撒上几粒香气馥郁的芝麻，出锅后蘸着辣椒酱吃；晚上就吃清水煮馄饨，在沸腾的水中淋上几滴香油，放些许葱末，淡淡的香气氤氲在空气里，什么愁情烦事都不如当下的这碗馄饨来得重要。
三顿馄饨，各有千秋，不觉腻烦。只叹是何人发明了如此美味，仿佛能将天地之鲜美包裹在一张小小的皮囊中，在煮沸的江河湖海中，每一口都是思念与家的味道。
在我的家乡溧阳，一个盛产大鱼头、拥有绝美风景的小城，似乎家家都有一个爱吃馄饨的孩子，从七八岁的孩童时代，到结婚生子为人父母，依然会和自己的父母撒娇似地提要求，“爸爸妈妈，我想吃馄饨了。”
先生还曾告诉我，他小时候因觉得婆婆包得馄饨太好吃，肚子撑得圆滚滚但始终舍不得放下筷子，最终把自己吃吐了，即使有如此难忘的记忆，他依然会在有馄饨吃的时候眼睛放光。
城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。我最爱的，永远是荠菜馄饨，而且印象中，似乎一年四季都能吃上荠菜馄饨。或许是因为江南的气候，荠菜总能长得青绿茂盛，生机勃勃，应是没有春天时鲜嫩，但荠菜和肉混合交融成了馄饨，滋味毫不逊色。
家乡人对食材的执着与追求，是从去地里挑荠菜开始。年轻一辈认识野菜的极少，跟着长辈去地里也多是挖着挖着就失了耐心，长辈们看出年轻人的笨拙，通常笑着赶人：“快去玩吧。不要弄脏了鞋子。”年轻人仿佛得到了圣旨，乐得跑远聊天玩耍去了。
父辈们在地里忙碌，借着巧劲用小铲子一撬，一棵棵荠菜与大地的脐带断开，抖落泥土，摘去黄叶，放入竹篮里，行云流水的动作仿佛形成了肌肉记忆。一眼看去，这场景就像是一幅好看的画，与自然和谐的融为一体。
荠菜挑起来，还要收拾藏在其中的杂草，再去冲冲洗洗，放在篮子里沥水。在乡村，就把砧板从厨房拿出来，放在长条凳上，在阳光里切荠菜，被切得细而均匀的荠菜在温暖的光芒中更显美味，还散发出淡淡的清香。
父亲总说，外头搅得肉馅不如自己剁得香。他年轻时身强力壮，两把菜刀上下翻飞，“咚咚咚咚”的声音铿锵有力，总是父亲切菜，母亲拿洗得干干净净的蒸笼布把菜叶团在其中，让父亲把汁水绞出来。我绞毛巾便是看着父亲包馄饨学的，每每此时，总想起母亲说的那句，“人生处处是学问。”
再后来，我长大了，父母知道我嘴馋，每次我回老家，事情多，要见的人也多，其实算起来，见父母的次数是最少的。他们也不敢打扰我，打个电话给我都要考虑再三，怕我在开会怕我在出差，又怕我在补觉……母亲和我说过一次之后，我心里觉得难受，只让她有事尽管给我打电话，但其实一年还是接不了父母几个电话。但他们隔三差五就轮番发微信给我，也不多字，“今晚家里吃馄饨。”
我看到这几个字，便知是父母想我了。只是上次回去吃馄饨，看到父亲的背再不似他年轻时那么笔直，剁馅的声音也不再是连贯的“咚咚咚咚”，而是剁一会休息很长时间，“咚咚”声很是沉闷，他也不再一个人绞菜叶的汁水，都是和母亲两个人一起合作。
我去的晚些，就帮着一起，在肉馅里撒盐、放姜末、些许料酒，大力搅拌而后静置，耐心等待入味的过程。父亲将绞过水分的菜和入肉馅中，磕两只鸡蛋，拌匀。
然后我们一人拿只小碗装水，开始包馄饨，在皮馅的粘合处，拿指尖蘸水捏紧，馄饨才能被包裹得紧紧的，不走水。父亲说他特意起早去了我夸过的店铺，他们家远些，要穿过大半个溧阳城，但我每次都说这家皮薄好吃，父亲就乐意跑一趟。
一种食物之所以让人刻骨铭心，除了它本身的味道，大抵是因为它还承载着许多感情，暗藏着许多心意。
江南的馄饨皮多是薄薄一层、轻盈透亮却又不失韧性。煮好的馄饨，通常会漂浮在清澈的汤水中，薄薄的皮儿好似少女的裙摆，飘逸灵动。刚学会说句子的女儿盯着看了半天，仿佛发现了什么新大陆，激动地挥舞小手：“馄饨在游泳！”
我和先生为这位小小诗人冒出的金句相视一笑。孩子的世界真是美好，我们自己也成为了父母，我们或许不会再去地里挖荠菜，先生大抵也不会特意回老家去买那家好吃的馄饨皮，只是家人有时候围坐着包馄饨，女儿也会好奇地跑来加入。
她央求着我们给她一点馅，然后小手把皮儿乱揉一通，大声炫耀“我包好了！”，我认真地把她完成的加个工，避免馄饨的泳衣破掉，然后就跟着我们包的馄饨一起下锅。谁吃到女儿包得馄饨都会展示给她看，大家一起放下碗筷，对她表鼓掌表示感谢，不到三岁的小人儿快乐地哈哈大笑。
煮好的馄饨，撒上葱花、紫菜和几滴香油，或是就开水里头放些醋和酱油。轻咬一口，先是皮的滑嫩，后是馅的鲜美，最后是汤的鲜美，三者交织，彼此成就，萦绕在齿间的清香，落肚为安的熨帖，即使过去很多很多年，这一碗馄饨的味道，和小时候比，似乎还要更美味丰富些。
外头的山珍海味，总比不过这一碗家乡的馄饨。这来自味觉的记忆彷佛深刻地刻进了我的DNA里，连接着过去、现在与未来，家的味道有了具象。
每当不知道吃什么的时候，我就会选择这最温柔的慰藉，来抚平心中的思念。
狗仔卡
发表于 2024-6-17 07:41 PM
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