李舒：张嘉佳你进来一下，我表妹找你

源济

张嘉佳你进来一下，我表妹找你 

原创 2016-12-18 李舒 山河小岁月

每到年末，我的表妹就陷入到一种不可名状的恐惧当中。

因为每个遇见她的人，都会在百米开外，像发现新大陆那样，冲着她微微一笑，跑过来，亲热地拉着手，眼里闪着光，细看甚至含着泪，吸一口气，气沉丹田，说出那句每年都说的话：

怎么样？还没嫁呢？

他们不太敢这样问我问题，因为我一般会回答：“啊，阿姨，您怎么样？更年期还顺利吗？”

当然，我能够这样说，不是因为我胆子大，而是因为，我说完就跑了，一年才见一次，我不怕。

但我表妹是个温柔的女纸，她平时说话声音最高分贝才30，而且，她一直在老家的小城里，一份安稳的工作，平时喜欢做做咖啡做做蛋糕，有时候参加一下豆瓣同城活动，她不能像我这么没礼貌，因为她哪里也跑不了。

有时候，我们私下也会问：

讲真，你喜欢什么样的人呢？

她会用她那30分贝的声音蹦出三个字，说：

张嘉佳

我的表妹不是一个颜狗，这是我的第一反应。

要求不高啊，这是我的第二反应。

但今天，张嘉佳带着他的《摆渡人》召开首映电影发布会的时候，我明白了，这是一个很高的要求。

说要求高，不是他可以让王家卫做自己处女导的监制，也不是他可以任意摆弄我的男神梁朝伟金城武陈奕迅，带着他们喝威士忌清酒吃火锅，而是，张嘉佳其实是一个披着浪子外衣的暖男。

一

我一直觉得，能把吃写得很好的作家，其实内心都很柔软，不管他长着多硬汉的外表，也不管他平时生活多么放荡不羁。

因为爱吃就等于爱生活啊，爱生活的人，心肠都硬不到哪里去。

举个栗子。

我。

这个栗子不太具有代表性了，那我认真举几个栗子。

老舍

坐在那里，他不忙了。眼前的一切都是熟习的，可爱的，就是坐着死去，他仿佛也很乐意。歇了老大半天，他到桥头吃了碗老豆腐：醋，酱油，花椒油，韭菜末，被热的雪白的豆腐一烫，发出点顶香美的味儿，香得使祥子要闭住气；捧着碗，看着那深绿的韭菜末儿，他的手不住的哆嗦。吃了一口，豆腐把身里烫开一条路；他自己下手又加了两小勺辣椒油。一碗吃完，他的汗已湿透了裤腰。半闭着眼，把碗递出去："再来一碗！"

《骆驼祥子》

余华 

最后，许三观给自己做一道菜、他做的是爆炒猪肝，他说：“猪肝先是切成片，很小的片，然后放到一只碗里，放上一些盐，放上生粉，生粉让猪肝鲜嫩，再放上半盅黄酒，黄酒让猪肝有酒香，再放上切好的葱丝，等锅里的油一冒烟，把猪肝倒进油锅，炒一下，炒两下，炒三下……”

 《许三观卖血记》

 

汪曾祺

高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！

《故乡的食物》

顺便说一句，很多人以为汪老就是个写美食的，还有人后台问我汪曾祺是不是美食作家。我想说，汪老写了很多美食文章，但其实，人家也写这样的文字：

栀子花粗粗大大，又香得掸都掸不开，于是为文雅人不取，以为品格不高。栀子花说：“去你妈的，我就是要这样香，香得痛痛快快，你们他妈的管得着吗！”

不仅我国作家如此，外国作家也这样。海明威，大家知道吧，硬汉吧，看起来绝对浪子一枚，喜欢喝酒，直男癌，看见怕老婆的菲茨杰拉德就不爽，但是呢，人家写起生蚝来，是这样的：

当我吃下带浓烈海腥味的生蚝时，冰凉的白酒冲淡了生蚝那微微的金属味道，只剩下海鲜味和多汁的嫩肉。我吸着生蚝壳里冷凉的汁液，再藉畅快的酒劲冲下胃里，那股空虚的感觉消失了，我又愉快起来。

《流动的盛宴》

二

我最早知道张嘉佳，是因为他在微博上直播，爬华山上吃火锅：

负重20公斤，登到一千八百米，快晕厥了。喝掉三罐红牛。再拼三百米。登西峰。包里冰壶内有鱼汤，一袋羊肉卷，白菜，蘑菇，一瓶西凤酒。登顶吃小火锅。往上。十一年前来这里，山高云淡，觉得满山遍野都是令狐冲的忧伤。如今峰绿天翠，我要再看看接碧小酌的景象。

我觉得这想法挺刺激的，也有趣。要知道，我当年爬华山，只带着一根火腿肠和一本不知道什么时候买的唐诗选注，结果吭哧吭哧爬上去了，一个感想——

根本不想在山顶上吟诵什么“一览众山小”，因为火腿肠早就吃完了，看着旁边一边接吻一边互喂蛋糕的狗男女简直想把他们杀了。

杀了他们，蛋糕就能归我了。

张嘉佳是一个爱吃的人，简而言之，是个吃货。他以前推荐过西安雁塔北路的张记肉夹馍，说“馍馍外酥内绵，里的那个腊肉酱汁不停滴，吃到嘴里又软又醇，面香肉香互相沁透”，我吃了一次，其实没那么神，但配岐山面酸鲜嫩烫的口味，确实有起立鼓掌的冲动。

他的文字里，把吃喝与爱情同写，这点很高妙，食色性也，吃饱了撑的才会恋爱，其实是一脉相承。

比如，下了市的龙虾和只为了寂寞而找的爱人一样：

龙虾开始下市，壳软肉瘪，没有弹性，别去吃了。就算憋不住尝鲜过个瘾，反而入嘴大失所望，掀桌的心都有。做什么事都这样，时间不对，硬来全没好结果。刚推掉了朋友请客最后一顿，宁可自己存钱来年大吃一百盆。这就叫:与其不敌寂寞找贱货，不如做好准备等良人。

再比如，找饭馆与找爱人：

找饭馆，别指望每人都觉得好吃。这世界没有完美的食物。你不停会听到各种意见：这是骗外地人的。这家已经过时了。吃，要恪守原则：心态。去川渝，就得调到麻辣频道，别废话不好吃不比江浙鲜甜。找个大美女，又嫌她不够贤惠。看部动作片，却骂它没有内涵。这是你的问题。食如是，万般皆如是。

这些道理，是我表妹这样的大龄少女需要的，因为她们身边，只有催嫁的七大姑八大姨，这时候，有一个人告诉她，坚守住自己心中对爱的底线，那简直是一种圣经。即使这个人总是把“老子”或者“他妈的”挂在嘴边，但只看着这些文字，便可以推断出，糙爷们的外表下，其实有一颗暖男的心。

就像我表妹说的：读他的文字的时候，觉得自己再孤独，都有人陪伴。

三

但张嘉佳不仅仅是一个把吃停留在纸面上的作者，我最佩服他的是，他不仅爱吃，还拿到了厨师证，他是不是唯一拥有厨师资格证的作家。

他在微博上贡献的好几个菜谱，确实是有实操性的，比如烤全羊配方，我曾经用羊腿做过简单版：

中间塞进米饭、葡萄干、苹果干、鸡肉碎、蘑菇、杏仁、橄榄。米饭为主，香料辣椒孜然调匀，填得满满的，然后缝好羊肚子。烤四个小时，一遍又一遍刷油。烤到不需要切刀，直接用手一抓，大块的肉就连着脂皮汁水，全到掌心里。关键是，好想来一碗里边的饭饭呀！

还有不用烤箱的盐烤虾：

斑节虾什么的用米酒生抽蒜汁生姜腌一刻钟。锅里放半斤粗盐（注意：你能买到的最粗的海盐），撒花椒八角桂皮葱段，猛炒到透。扔虾上去，然后继续放盐，埋起来！埋起来！埋起来！不要盖锅盖。五六分钟后，开棺！一咬，哎哟哎哟冒汁汁，哎哟哎哟香逼逼，哎哟哎哟滑嘟嘟

只有一点，他的小龙虾店的冷冻成品，我吃了并不以为然，不过，用他的方子烧出来的小龙虾，真的是好吃的！

所以，我明白了，我的表妹其实想要的，是一个会做饭，懂得爱情的，会珍惜你的男人，至于是不是真的长得像张嘉佳，其实是不要紧的。

如果你是这样的人，请和我联系。

当然，张嘉佳本人的话，还是算了。

除非他肯放弃，冬至吃饺子这个习惯。