【天天饮食】2010-12-28：山东干炸丸子

源济

本期节目介绍了“山东干炸丸子”的烹制方法：

主料：肉馅

辅料：葱姜水

调料：盐、味精、五香粉、黄酱、玉米淀粉

烹饪方法：

1、选择比例为4：6的肥瘦肉馅，淀粉用葱姜水澥开，放入肉馅中，加盐、黄酱、五香粉-搅打均匀备用；

2、黄酱中加入蒜蓉、香油、味精搅拌均匀制成老虎酱；

3、坐锅点火倒油，将肉馅制成丸子下锅炸制，炸至金黄后捞出，待油温热后复炸一次，食-用时蘸花椒盐、辣椒面、老虎酱均可。

特点：色泽金黄，外焦里嫩。

（天天饮食 2010-12-28）

源济

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